Kaya dengan protein tanpa lemak, bakteria bakar adalah makanan istimewa masakan yang hebat. Potongan daging ini juga membuat tambahan yang sihat untuk hidangan stews, sup dan pasta. Hidangkannya dengan kentang panggang, kacang, beras liar atau sayur-sayuran tepung untuk meningkatkan rasa.
Petua
Memasak lembap yang rendah dan lambat berfungsi dengan baik untuk baja. Hidangan lazat ini mengambil sekurang-kurangnya tiga jam untuk memasak, tetapi anda boleh membiarkan oven melakukan kerja keras.
Apa itu Oxtail?
Seperti namanya, daging lembu berasal dari ekor lembu. Sebelum dijual di pasaran, ia berkulit dan memotong beberapa saiz yang berbeza. Setelah dimasak, ia mempunyai rasa yang kaya dan kaya. Tekstur sutera dan daging gelatin menjadikannya sesuai untuk sup dan stew, tetapi anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar.
Oxtail daging lembu adalah makanan berkhasiat - hidangan 4-ons (mentah) mempunyai 170 kalori, 9 gram lemak dan 20 gram protein tanpa lemak. Ia juga menyediakan 10 peratus daripada pengambilan besi yang disyorkan harian. Mineral ini memainkan peranan penting dalam pembentukan sel darah merah, seperti yang dilaporkan oleh Perpustakaan Perubatan Negara AS. Tahap besi yang rendah dalam aliran darah boleh mengakibatkan anemia.
Potongan daging ini juga merupakan sumber vitamin B, kalium, zink, fosforus dan magnesium yang sangat baik, laporan USDA. Kalium, salah satu daripada mineral yang paling banyak di dalam oxtail, membantu mengawal tekanan darah dengan meningkatkan perkumuhan natrium dalam air kencing. Apabila dikonsumsi dalam jumlah yang mencukupi, ia boleh mengurangkan risiko strok, penyakit jantung dan osteoporosis, menurut tinjauan Mei 2013 yang dipaparkan dalam Kemajuan dalam Pemakanan .
Zink, satu lagi nutrien penting, menyokong fungsi imun, kesihatan reproduktif, neurotransmission dan metabolisme selular, menurut para ahli di Oregon State University. Servis oxtail yang dimasak 3.5 auns menyediakan 10 miligram zink. Wanita dewasa memerlukan 8 miligram mineral setiap hari, manakala lelaki harus menargetkan kira-kira 11 gram.
Memasak Oxtails di Oven
Bikin bakar tidak hanya lazat tetapi sihat juga. Selain itu, hidangan perasa ini mudah dimasak dan berjalan lancar dengan kebanyakan sayur-sayuran, dari kentang dan lobak merah ke asparagus dan kubis. Jika anda cuba memotong natrium, gunakan herba dan rempah untuk rasa tambahan. Bawang putih, rosemary segar, thyme, daun bay, cayenne lada dan paprika adalah semua pilihan yang hebat.
Bahagian terbaik tentang memasak ekor adalah bahawa anda boleh membiarkan oven melakukan kerja keras. Mulakan dengan memangkas lemak. Jenis daging semulajadi secara semula jadi. Sekiranya anda tidak membuang lemak, hidangan akan berminyak.
Seterusnya, letakkan daging itu dalam hidangan casserole cetek. Tambah herba dan rempah kegemaran anda bersama-sama dengan beberapa cip kicap. Tutup dengan kerajang aluminium tetapi gerakkan bahagian tepinya sedikit untuk menghalangnya daripada menyentuh makanan. Kebanyakan resipi memerlukan suhu ketuhar pada 340 hingga 350 darjah Fahrenheit. USDA mengesyorkan suhu memasak minimum 325 F ketika memasak produk daging lembu.
Masak sehingga suhu dalaman mencapai 145 F. Ini memastikan semua bakteria berbahaya dimusnahkan. Setelah daging selesai, biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit.
Seperti yang anda lihat, bocor memasak di dalam ketuhar tidak boleh lebih mudah. Kelemahannya adalah bahawa ia mengambil masa yang lama kerana dagingnya tulang dan lemak tinggi. Menurut Lembaga Pembangunan Pertanian dan Hortikultur UK, memasak lembap yang rendah dan lambat berfungsi dengan baik untuk jenis daging ini. Jangkakan menunggu sekurang-kurangnya tiga jam untuk makanan anda siap.
Rasa bebas bereksperimen dengan resipi lazat yang lain. Oxtail adalah serba boleh dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Cobalah tangan anda di rebusan lembu yang dimasak dengan lambat, ekor buatan wain atau bungkus yang dihirup Selatan. Simpan sisa makanan dan tambahnya kepada omelets, salad atau sayur-sayuran hijau kukus untuk protein tambahan.
