Semasa era rendah lemak, yang mencapai puncak pada tahun 1990-an, para pakar memberitahu anda untuk mengikuti diet rendah lemak tanpa mengambil kira bagaimana lemak yang berbeza mempengaruhi kesihatan. Hari ini, diketahui bahawa semua lemak tidak dicipta sama. Lemak yang terdapat dalam minyak zaitun jatuh ke dalam kategori lemak yang sihat. Nasihat umum adalah untuk mengurangkan pengambilan lemak jenuh dan trans dan meningkatkan pengambilan lemak tak tepu. Satu sudu teh minyak zaitun memberikan tubuh anda dengan lemak yang sihat dan sebatian bermanfaat yang dipanggil polyphenols.
Faedah Lemak Tidak Teratur
Minyak zaitun kaya dengan lemak tak tepu, khususnya tanpa monounsaturated. Satu sudu teh menyediakan badan anda dengan 3.2 gram lemak tak jenuh tunggal dan 0.6 gram lemak tak tepu. Ini memberi anda hampir 4 gram lemak sihat. Lemak tak jenuh melindungi kesihatan jantung anda dengan membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah anda, menurut Persatuan Jantung Amerika. Itulah sebabnya lemak ini dirujuk sebagai "sihat hati."
Manfaat Kesihatan Jantung yang lain
Jurnal "Annals of Internal Medicine" menerbitkan satu kajian pada bulan September 2006 yang menegaskan bahawa polifenol dalam minyak zaitun menawarkan manfaat tambahan kardiovaskular. Penyelidik menugaskan 200 sukarelawan lelaki yang sihat untuk penggunaan harian minyak zaitun yang mempunyai kandungan fenolik yang rendah, sederhana atau tinggi. Selepas tiga minggu, mereka mendapati minyak zaitun menyebabkan peningkatan dalam lipoprotein berketumpatan tinggi - kolesterol baik - dan pengurangan jumlah kolesterol dan trigliserida. Semakin tinggi kandungan fenolik, semakin besar kesan positif.
Faedah Antioksidan Polyphenol
Polifenol, yang tergolong dalam sebilangan besar sebatian tumbuhan yang dipanggil flavonoid, dikenali dengan faedah antioksidannya. Antioksidan adalah bahan yang mengurangkan kesan berpotensi berbahaya bagi atom tidak seimbang yang dipanggil radikal bebas. Apabila badan anda mempunyai radikal bebas yang lebih banyak daripada yang dapat ditangani, ia dipanggil tekanan oksidatif, yang dikaitkan dengan penyakit kronik dan penuaan. Kajian yang diterbitkan dalam "Annals of Internal Medicine" mendapati bahawa polifenol minyak zaitun menyebabkan penurunan tanda-tanda tekanan oksidatif.
Minyak Sihat Lain
Minyak yang kaya dengan lemak monounsaturated menyumbang vitamin E kepada diet anda. Walaupun jumlah dalam 1 sudu teh minyak zaitun agak kecil, ia menambah apabila anda mengambil asupan lemak tanpa monounsaturated secara keseluruhan. Minyak lain yang kaya dengan lemak tanpa monounsaturated ialah canola, kacang, safflower dan wijen. Lemak tak tepu dijumpai dalam minyak seperti kacang soya, jagung dan bunga matahari dan minyak ikan berlemak seperti salmon. Ikan berlemak kaya dengan lemak omega-3 juga, yang diperlukan untuk kesihatan otak.
