Biji Peruano adalah kacang ringan dari Mexico yang krim ringan, buff atau kuning, dengan rasa ringan dan tekstur berkrim. Mereka boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memanggil untuk tentera laut, canellini atau kacang pinto. Walaupun kacang adalah bahan biasa dalam masakan Latin Amerika, mereka berasal dari Pergunungan Andes di Peru. Biji Peruano juga dikenali sebagai azufrado, kanary, mayocoba atau kacang kuning Mexico.
Langkah 1
Bilas kacang-kacangan dan melihatnya untuk batu-batu kecil atau bahan-bahan lain yang tidak diingini. Tutup kacang dengan air dan rendam dalam sekelip mata.
Langkah 2
Tiriskan kacang apabila anda sudah siap memasaknya. Tutup mereka dengan 4 inci air dalam periuk besar. Bawa periuk mendidih, turunkan api dan renehkan kacang sehingga lembut, kira-kira 20 minit.
Langkah 3
Potong chorizo dan masak dalam periuk besar, kacau sehingga dimasak. Keluarkan minyak sebanyak mungkin.
Langkah 4
Masukkan bawang dan bawang putih dan tumis sehingga bawang tembus. Kacau dalam tomato. Benarkan campuran chorizo untuk memasak dengan api yang rendah semasa anda mengalirkan air dari kacang.
Langkah 5
Masukkan kacang dan kacau untuk menggabungkan semua bahan. Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada jika perlu. Panaskan hidangan dan sajikan, dihiasi dengan ketumbar cilantro.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 lb. Biji Peruano
2 periuk besar
1/2 lb. chorizo sosej
1 medium bawang kuning, diced
1 bawang putih cengkih, cincang
2 cili jalapeno, cincang
1/2 paun tomato, biji dan dadu
Garam
Lada
1/4 cup cilantro, daun sahaja, dicincang
