Sekiranya anda pernah makan tauge, tebal kacang putih yang terletak di bahagian hasil kedai runcit anda, anda mempunyai satu bentuk kacang hijau. Secara keseluruhannya, bentuk kering, kacang hijau kecil dan bulat. Biji-bijian yang tidak diseduh adalah coklat, manakala kacang yang dikupas boleh menjadi kuning, hijau atau hitam. Dalam masakan Asia, kacang hijau merupakan komponen utama kari, mi kacang benih dan hidangan tradisional India yang dikenali sebagai dal. Tiada jenis kacang hijau yang memerlukan presoaking, tetapi bentuk memasak tercepat terbahagi kacang mung.
Di dalam dapur
Langkah 1
Letakkan kacang hijau menjadi colander atau penapis. Bilas kacang-kacangan di bawah air yang sejuk. Buang dan buang semua kacang berwarna, serpihan atau bit batu.
Langkah 2
Masukkan kacang ke dalam periuk besar. Tuangkan dalam 3 cawan air sejuk untuk setiap 1 cawan kacang hijau kering yang anda gunakan.
Langkah 3
Bawa air ke mendidih. Kurangkan haba untuk membolehkan campuran dicampur dan letakkan penutup tudung di tempatnya. Masak sehingga kacang telah mencapai tahap kelembutan yang anda inginkan, kira-kira 20 hingga 30 minit.
Langkah 4
Tuang kacang hijau dan gunakan seperti yang dikehendaki.
Dalam Alat Memasak Tekanan
Langkah 1
Letakkan kacang hijau menjadi colander atau penapis. Bilas kacang-kacangan di bawah air yang sejuk. Buang dan buang semua kacang berwarna, serpihan atau bit batu.
Langkah 2
Masukkan kacang ke dalam periuk tekanan. Tuangkan dalam 8 cawan air sejuk untuk setiap 1 paun, atau 2 cawan, kacang yang anda gunakan. Tambah 1 sudu minyak canola.
Langkah 3
Letakkan periuk periuk di tempat dan bawa ke tekanan tinggi ke atas api yang tinggi. Hidupkan api ke medium dan masak kacang hijau selama enam hingga lapan minit.
Langkah 4
Biarkan tekanan turun ke normal sebelum mengeluarkan penutup periuk dan semak kacang-kacangan untuk didermakan.
Langkah 5
Gantikan tudung periuk itu, kembali ke tekanan tinggi dan masak selama dua minit tambahan jika kacang mungah tidak seperti yang anda inginkan.
Langkah 6
Keluarkan kacang hijau dan gunakan seperti yang dikehendaki.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pecak kacang hijau
Colander atau penapis
Periuk besar dengan tudung yang ketat
Periuk tekanan
Minyak canola
Petua
Untuk setiap 1 cawan kacang hijau kering, rancang untuk mempunyai 3 cawan kacang masak. Jika anda mempunyai lebih banyak kacang yang dimasak daripada anda boleh gunakan sekaligus, simpan tambahan di dalam bekas kedap udara yang ditutup dengan cecair memasak. Mereka akan kekal baik dalam peti sejuk selama lima hari atau sehingga enam bulan di dalam peti sejuk.
Gunakan kacang hijau yang dimasak dalam goreng-goreng, sebagai topping bruschetta, dalam salad hijau atau pasta yang dilemparkan atau sebagai ramuan dalam burger kacang vegetarian.
Gantikan kacang kacang yang dibahagikan dalam mana-mana resipi yang memanggil lentil atau pecah kacang.
Amaran
Apabila menggunakan periuk tekanan untuk menyediakan kacang hijau, pastikan dengan teliti ikuti arahan yang disertakan bersama jenama periuk tertentu anda.
