Penggoreng kilat adalah teknik memasak di mana anda memasak makanan anda dalam kuali yang dipenuhi dengan minyak pada suhu yang sangat tinggi untuk sedikit masa. Teknik ini berasal dari masakan Cina dan juga dikenali sebagai "bao" atau "meletup memasak." Tujuan penggorengan kilat adalah mengunci jus dan rasa dalam makanan anda tanpa terlalu banyak minyak goreng yang memasukinya. Anda boleh menyalakan apa saja, termasuk daging, makanan laut, sayuran dan tauhu.
Langkah 1
Isikan kuali anda dengan minyak yang cukup untuk menenggelamkan makanan anda.
Langkah 2
Tetapkan pembakar anda tinggi, dan tunggu sehingga minyak mula mendidih.
Langkah 3
Tambahkan makanan anda ke dalam kuali, dan tenggelam dalam minyak, menggunakan spatula. Biarkan masak selama 30 hingga 60 saat.
Langkah 4
Keluarkan makanan anda dari minyak, menggunakan sudu slotted atau tong. Tetapkan pada tuala kertas dan musim untuk rasa. Berikan segera.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kuali
Minyak masak dengan titik asap tinggi, seperti kacang atau grapese
Spatula
Tuala kertas
Tongs atau sudu slotted
Petua
Penggoreng kilat memerlukan minyak menjadi sekurang-kurangnya 400 darjah Fahrenheit, jadi anda mesti menggunakan minyak dengan asap tinggi.
Dalam masakan Cina tradisional, ikan dan daging selalu dilapisi dengan roti atau telur sebelum goreng. Anda juga boleh mengetuk sayur dan tahu jika anda suka.
Amaran
Lindungi diri anda dari minyak yang sempit dengan lengan panjang dan memasak mitts.
