Ikan membuat tambahan yang sihat untuk pelan diet, melainkan jika anda hanya makan ikan goreng. Tetapi ada banyak cara yang lazat memasak ikan tanpa minyak untuk meraih faedah kesihatan. Di samping itu, ikan goreng adalah merugikan kesihatan anda seperti makanan goreng yang lain.
Ikan dan Makanan Fried
Menurut pakar pemakanan di Harvard TH Chan School of Public Health, makan dua hidangan ikan seminggu meningkatkan kesihatan jantung dan boleh mengurangkan risiko strok, kemurungan dan penyakit Alzheimer. Tetapi ikan yang mereka rujuk bukanlah ikan goreng yang disajikan di restoran ikan tempatan atau restoran makanan laut kegemaran anda. Sebenarnya, ikan goreng mungkin mempunyai kesan yang bertentangan dengan kesihatan anda.
Menurut kajian pada bulan Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Nutrien , ikan goreng boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan kegagalan jantung anda. Ia juga disarankan bahawa makan ikan goreng terlalu banyak seminggu boleh meningkatkan risiko anda mengalami strok, menurut kajian kohort negara Januari 2011 yang lebih lama yang diterbitkan dalam Neurologi .
Untuk mendapatkan faedah yang berkaitan dengan ikan, anda memerlukan resipi ikan tanpa minyak yang menggunakan kaedah memasak yang lebih sihat, seperti penaik, memanggang atau memburu. Bagaimanapun, dengan sedikit pengetahuan masakan, anda boleh membuat rasa ikan goreng tanpa menggoreng ikan anda.
Memasak Ikan Tanpa Minyak
Membakar ikan anda di dalam ketuhar adalah cara mudah memasak ikan tanpa minyak. Menurut ahli masakan di Better Homes & Gardens , anda boleh memancing ikan anda di atas meja dalam masa enam minit atau kurang apabila dibakar di dalam ketuhar.
Untuk memasak fillet ikan (tebal 1/2 inci), mulakan dengan terlebih dahulu memanaskan ketuhar anda hingga 450 darjah Fahrenheit. Semprotkan minyak sedikit pada lembaran pembakar anda supaya fillet anda tidak melekat pada kuali. Letakkan fillet anda pada lembaran, musim kedua-dua belah dengan garam dan lada, kemudian letakkan di dalam ketuhar. Semak fillet anda pada tanda empat minit untuk memeriksa derma, yang bermaksud daging lembik dan jus susu putih dalam kuali.
Panggang adalah cara yang baik untuk menambah rasa kepada ikan anda tanpa lemak. Untuk mengelakkan ikan anda daripada mengeringkan, panaskan panggangan anda sebelum anda mula memasak. Selepas memasak ikan anda dengan garam dan lada, letakkan di atas panggangan. Waktu memasak bergantung kepada ketebalan fillet anda. Lapan minit setiap inci setiap sisi (atau empat minit setiap 1/2 inci) adalah peraturan umum untuk memasak ikan di panggangan, menurut laman web rasmi Weber.
Untuk rasa dan kelembapan, perburuan haram adalah cara lain untuk memasak ikan tanpa minyak. Anda boleh menggunakan cecair yang sesuai dengan citarasa anda, seperti wain putih atau sup. Anda juga boleh menggunakan air yang dibumbui dengan daun bawang, irisan lemon (dengan kulit) dan daun telur. Untuk menghancurkan ikan anda, mula-mula memanaskan cecair anda di atas dapur, masukkan ikan anda dan masukkan cecair ke dalam mendidih. Kemudian alihkan ikan anda dari panas dan biarkan fillet memasak selama tujuh hingga 10 minit.
Ikan Goreng Tanpa Minyak
Walaupun secara teknikal tidak mungkin untuk memancing ikan tanpa minyak, anda boleh membuat resipi ikan yang enak tanpa minyak yang anda suka seperti goreng, dan mereka lebih baik untuk anda. Pertimbangkan ikan goreng tanpa minyak Kerala. Kerala terletak di sebelah barat daya India dan terkenal dengan masakannya yang beraroma.
Untuk ikan goreng tanpa gaya Kerala minyak, dalam mangkuk kecil pasangkan pasta bawang putih halus, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk kelapa, lada tanah, garam dan jus lemon untuk membuat pasta. Coat fillet anda dengan campuran rempah anda dan bakar dalam ketuhar seperti yang disyorkan di atas.
Anda juga boleh melekatkan ikan anda dalam biji bijan atau serbuk roti Panko sebelum membakar oven untuk kerak yang renyah. Atau taramkan fillet anda dalam basuh telur (putih telur bekerja terlalu) dan kemudian kot dalam cornmeal berperisa dengan paprika, garam dan lada. Apabila "menggoreng" ikan bersalut anda di dalam ketuhar, anda perlu membakar fillet ikan anda selama 10 minit, kemudian belok dan panggang selama lima hingga 10 minit untuk mendapatkan tekstur yang renyah yang anda cari.
