Anda tidak akan mencari mata panggang pada menu di banyak restoran mewah kerana ia adalah potongan daging yang murah. Mata bulat cukup kurus dan akan berubah menjadi kulit kasut jika dimasak dengan tidak betul. Dengan penyediaan yang tepat, bagaimanapun, anda boleh membuat mata pusingan sebagai rusuk berair dan enak sebagai perdana.
Dalam Oven
Langkah 1
Campurkan bersama bumbu untuk sapu rempah. Anda boleh simpan dengan mudah dengan garam dan lada, atau tambahkan kedutan lain seperti bawang putih, rosemary, oregano, serbuk mustard atau bijak. Gosokkan mata panggang bulat dengan campuran. Tutup panggang dengan bungkus plastik dan singkapkannya dalam semalam.
Langkah 2
Keluarkan panggang dari peti sejuk. Biarkan ia pada suhu bilik selama satu jam sebelum anda mula memasak. Panaskan ketuhar ke 325 darjah.
Langkah 3
Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali di atas kompor. Searkan panggang selama beberapa minit di setiap sisi untuk mengelak jus. Keluarkan kuali dari panas.
Langkah 4
Letakkan kuali panggang dengan kerajang aluminium. Pindahkan panggang dari kuali ke kuali. Bakar selama satu hingga dua jam atau sehingga termometer bacaan segera mendaftarkan 135 darjah Fahrenheit apabila dimasukkan ke tengah panggang. Biarkan panggang berehat dan selesaikan masakan selama beberapa minit sebelum menghiris. Suhu dalaman perlu meningkat sehingga 145 darjah selepas waktu rehat.
Dalam Pemasak Slow
Langkah 1
Gariskan bahagian bawah periuk perlahan dengan bawang, dikupas dengan tebal, tebal. Bawang akan menanam rasa dan kelembapan ke dalam potongan daging yang sukar. Letakkan panggang di atas bawang.
Langkah 2
Tuang kira-kira 1 cawan cair ke atas panggang. Anda boleh menggunakan air kosong, sup daging sapi, krim tin dalam sup cendawan, atau tomato tin undrained.
Langkah 3
Taburkan panggang dengan bumbu, seperti bawang putih, lada dan rosemary. Masak pada api yang rendah selama 6 hingga 8 jam. Semak suhu dalaman dengan termometer daging sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Perasa
Minyak zaitun
Skillet
Kertas aluminium
Panci panggang
Pemasak lambat
Bawang
1 cawan cawan
Petua
Hidangkan ke atas panggang bulat dengan kembang kol berkebun untuk alternatif rendah karbohidrat, rendah lemak kepada kentang tumbuk.
Servis 3-auns mata panggang bulat hanya mempunyai 147 kalori dan 3, 8 gram lemak.
Amaran
Basuh tangan anda dengan air panas, sabun selepas mengendalikan daging mentah.
Suhu dalaman minimum yang diperlukan untuk daging lembu selamat ialah 145 darjah Fahrenheit, menurut Foodsafety.gov.
