Selain menjimatkan masa memasak, periuk tekanan boleh membantu anda menyediakan panggang mulut, dengan atau tanpa sayur-sayuran. Satu mata panggang bulat mempunyai sedikit marbling, menjadikannya terdedah untuk mengering dengan kaedah ketuhar konvensional - cuba memasak mata bulat panggang dalam periuk tekanan.
Kerana periuk tekanan memasak dengan stim, daging tetap lembab. Tambah herba dan perasa ke periuk tekanan untuk menanam daging dengan rasa. Tidak perlu rak dalam periuk tekanan; letakkan panggang secara langsung di dalam cecair masak di bahagian bawah kuali untuk hasil tender.
Langkah 1: Panaskan Pemasak
Panaskan kira-kira 2 sudu minyak di bahagian bawah periuk tekanan. Dredge panggang dalam tepung yang dibumbui dengan garam, lada dan cendawan herba, seperti thyme, oregano atau gurih. Letakkan panggang yang terapung di dalam minyak panas dan coklat ke atas semua pihak.
Langkah 2: Tambah Beberapa Sayuran
Masukkan sayur-sayuran seperti lada hijau, bawang putih, bawang dan tomato pada awal masa memasak.
Tuangkan dalam air atau stok lembu yang cukup untuk mengukur 1/2 inci cecair di bahagian bawah periuk. Menurut Peningkatan Universiti Negeri Utah, cecair mesti ditambah kepada periuk tekanan untuk mengelakkannya daripada berperang atau menjadi berubah warna.
Langkah 3: Mulakan tindak balas Maillard
Kacau sebati baking soda ke dalam cecair memasak untuk menaikkan kealkalian makanan dan meningkatkan tindak balas Maillard.
Reaksi Maillard berlaku apabila gula mudah dan asid amino bergabung semasa memasak untuk menghasilkan warna coklat serta rasa dan aroma yang kompleks, seperti yang dijelaskan dalam artikel Januari 2015 yang diterbitkan oleh Jurnal Antarabangsa Sains Makanan .
Langkah 4: Masak daging anda
Letakkan periuk tekanan dengan tudung. Laraskan haba pembakar untuk mengekalkan tekanan sebanyak 15 paun. Masa memasak tekanan panggang daging setiap paun daging adalah kira-kira 12 hingga 15 minit pada 15 paun tekanan.
Langkah 5: Kurangkan Tekanan
Lepaskan stim dan buka periuk tekanan, mengikut arahan pengeluar untuk mengurangkan tekanan. Tambah saderi dan wortel, jika dikehendaki. Gantikan penutup dan masak selama 10 minit pada tekanan 15 pound.
Langkah 6: Semak Suhu
Keluarkan panggang dari periuk dan biarkan ia berehat di bawah khemah foil selama 20 minit sebelum mengiris.
Walaupun anda mungkin lebih suka medium panggang tekanan panggang yang jarang atau lebih merah, daging yang kurang masak boleh menyebabkan penyakit makanan yang dilahirkan.
Suhu dalaman panggang siap harus 145 darjah Fahrenheit pada termometer daging bacaan segera - suhu selamat minimum mengikut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak masak
Tepung
Perasa
Air atau stok daging lembu
Serbuk penaik
Sayur-sayuran, pilihan
Petua
Sayur-sayuran yang ditambahkan pada permulaan masa memasak masak kepada tekstur yang sangat lembut. Sekiranya anda lebih suka sayur-sayuran dalam potongan, masukkannya selama 10 minit terakhir memasak. Meletakkan sayur-sayuran dalam periuk dengan daging tidak mengubah masa memasak yang diperlukan untuk daging.
Untuk rasa yang sihat, tambahkan daun teluk besar ke periuk pada permulaan masa memasak; keluarkan sebelum berkhidmat.
Amaran
Baca dan ikuti arahan untuk model periuk tekanan anda.
