A bit Chioggia, dipotong melalui pusat, mendedahkan corak cincin cahaya merah dan putih sepusat. Gabungan warna novel dan rasa manis Chioggias menjadikan bit ini pusaka ini kegemaran untuk salad dan hidangan sampingan yang boleh dimakan oleh pemakan yang pemilih. Folat kaya dan rendah kalori, bit ini adalah sumber serat. Picket kecil, kecil Chioggia tiba di gerai-gerai pasar petani bermula pada awal musim panas, tepat pada masanya untuk mencerahkan musim memasak luar. Tersedia sepanjang tahun di kedai-kedai runcit dengan jabatan hasil yang mantap, bit berukuran Chioggia yang bersaiz besar boleh disediakan menggunakan kaedah dapur atas dan oven.
Dapur memasak
Langkah 1
Potong daun dari Chioggias, meninggalkan 1 hingga 2 inci batang dan semua akar yang dilekatkan pada setiap bit. Bilas bit di bawah air yang mengalir, menggosoknya dengan berus sayur lembut untuk menghilangkan kotoran dan grit tanpa menanggalkan kulit bit.
Langkah 2
Letakkan Chioggias dalam periuk memasak. Tambah air ke tahap 1 inci ke atas bit. Tuang 1 hingga 2 sudu kecil. daripada jus lemon atau cuka ke dalam air untuk memastikan warna bit berwarna terang.
Langkah 3
Masak bit pada api yang tinggi sehingga air mendidih, kemudian pusingkan haba ke "Medium" dan biarkan bit untuk reneh selama 25 hingga 35 minit untuk bit sederhana dan selama 40 hingga 50 minit untuk bit besar. Uji bit dengan ujung pisau tajam; apabila mereka lembut, longkang air panas, isi kuali dengan air sejuk dan kiub ais, dan biarkan bit untuk menyejukkan selama lima hingga 10 minit.
Langkah 4
Kupas bit yang disejukkan dengan menggosok setiap satu dengan tuala kertas untuk menarik kulit luar. Pegang batang dengan satu tangan dan iris dari ujung akar dengan pisau yang dipegang di sisi lain. Teruskan menghiris bit dalam bulatan tebal 1/3 inci untuk memaparkan pewarna dua-ton Chioggia apabila menghidangkannya.
Ketuhar
Langkah 1
Sediakan beet Chioggia untuk panggang oven dengan mengeluarkan semua tetapi 1 inci batang berdaun. Biarkan akar tidak dipotong untuk mengelakkan jus daripada meresap semasa proses memasak. Basuh bit dengan lembut di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Letakkan bit dalam satu lapisan dalam kuali pena berlapis foil. Taburkan 2 hingga 3 sudu besar. air di atas bit.
Langkah 3
Panggang bit di dalam ketuhar pada 400 darjah Fahrenheit selama 40 hingga 60 minit, bergantung kepada saiznya. Semak bahawa bit adalah lembut dengan memasukkan hujung pisau tajam ke dalam bit terbesar. Sekiranya ia masih keras di tengah, masaklah bit untuk 10 hingga 15 minit dan uji lagi.
Langkah 4
Keluarkan bit pada suhu bilik. Potong hujung batang dan akar. Kupas bit dengan pisau tajam sambil memakai sarung tangan pakai buang untuk melindungi tangan anda dari pewarnaan, atau gosok kulit dari bit dengan tuala kertas. Slice the beetle Chioggia atau potongnya menjadi irisan untuk memamerkan corak warna mereka.
Memanggang
Langkah 1
Potonglah dimasak, ditumbuk bit Beetle ke dalam baji yang tidak melebihi 1 1/2 inci pada titik tebal mereka.
Langkah 2
Minyak zaitun bergelora di atas bit potong. Masukkan lada hitam segar dan garam secukupnya, jika dikehendaki. Campurkan perlahan-lahan untuk melekatkan bit.
Langkah 3
Tetapkan bilah bit bersalut pada gril di atas api sederhana. Masak selama lima hingga enam minit, bertukar sekali atau dua kali untuk membolehkan bahagian bitum memanas dan mengembangkan tanda grill-hash berwarna coklat keemasan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau dapur
Berus sayur
Periuk memasak
Mengukur sudu
Jus lemon
Cuka
Kiub ais
Tuala kertas
Kertas aluminium
Panci penaik
Sarung tangan pakai buang
Minyak zaitun
Lada hitam
Garam
Sudu
Petua
Bergantung pada tanah dan keadaan yang semakin meningkat, bitnya Chioggia mungkin mempunyai warna oren cahaya di bahagian atas berhampiran batang, yang meningkatkan penampilan mereka yang berwarna-warni dan menarik di atas pinggan. Simpan batang dan puncak berair daripada bit beet Chioggia untuk memasaknya dengan mengukus atau menjijikkannya.
Amaran
Elakkan dari bit lebih besar Chioggia - kira-kira saiz besbol atau lebih besar - kerana ini mungkin mempunyai tekstur berkayu atau berbulu kerana usia mereka, serta cincin merah dan putih dalam yang tidak dapat dibezakan.
