Bagi sesetengah tukang masak di rumah, daging lembu tenderloin mengambil peringkat tengah semasa majlis-majlis khas, dan penganut tenderloin yang besar, hingga 10 paun memberi makan kepada orang ramai. Waktu memasak daging lembu tenderloin adalah kira-kira 10 minit per paun. Kerana tenderloin adalah pemilihan tender, ia biasanya lebih mahal daripada luka lain.
Walaupun perbelanjaan boleh melarangnya daripada muncul di menu makan malam mingguan, tenderloin tidak berwajah, jadi sisa-sisa - jika ada apa-apa, memandangkan rasa premium potongan ini - juga dapat meningkatkan makanan ringan untuk menikmati kesenangan, memaksimumkan perbelanjaan potong.
Tidak ada cara terbaik untuk memasak daging lembu tenderloin - panggang di dalam ketuhar, atau panggang jika cuaca bagus.
Resep Oven Sapi Tenderloin Terbaik
Langkah 1: Bawa Daging ke Suhu Bilik
Biarkan daging lembu berdiri pada suhu bilik selama 30 minit sebelum memasak.
Langkah 2: Panaskan Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit. Di dapur, ketuhar adalah kaedah yang paling ideal untuk memasak resipi daging lembu tenderloin terbaik kerana ia mengelap dalam jus berperisa semasa memanggang.
Langkah 3: Tempatkan Rak di Pan
Sesuai rak panggang ke dalam panci panggang yang besar dan cetek. Dengan saiz yang besar dari potongan ini, anda mungkin perlu menyesuaikan dua rak di samping ke dalam pan roll jeli yang besar.
Langkah 4: Musim Daging Anda
Letakkan tenderloin terus ke rak. Walaupun potongan ini lazat tanpa sebarang bumbu, pertimbangkan untuk menambah bakat masakan anda sendiri. Gulungkan tenderloin dalam lada retak atau tepukan campuran perasa ke dalam daging.
Rendam herba atau sayur-sayuran seperti pasli, oregano, tarragon, basil, bawang cincang halus dan bawang putih dicampur dengan rasa yang kaya dengan daging dan mencipta jus berperisa.
Minyak zaitun boleh ditambah kepada campuran untuk membentuk pes yang lebih baik mematuhi daging lembu. Garam laut juga boleh ditambah kepada campuran herba, tetapi harus digunakan dengan berhati-hati untuk mengehadkan jumlah natrium. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa orang dewasa yang sihat mengambil tidak lebih daripada 2, 300 miligram setiap hari.
Langkah 5: Panggang Tenderloin anda
Panggang tenderloin daging dengan masa memasak setiap paun kira-kira 10 minit setiap paun, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Langkah 6: Semak Suhu
Masukkan termometer daging ke pusat tenderloin untuk memastikan ia telah mencapai tahap kesamarataan yang diingini.
Bagaimanapun, tenderloin daging lembu mesti dimasak dengan suhu dalaman minimum sebanyak 145 F untuk penggunaan yang selamat, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Langkah 7: Keluarkan Daripada Oven
Keluarkan panci panggang dari oven.
Langkah 8: Let It Rest
Pindahkan tenderloin ke papan pemotong yang ditetapkan hanya untuk daging dan khemah dengan kerajang selama 15 hingga 20 minit. Panggang akan terus memasak, menaikkan suhu dalaman sebanyak 5 hingga 10 darjah, jadi beri perhatian dalam pemantauan suhu memasak.
Membolehkan tenderloin untuk berehat menarik jus kembali ke arah pusat daging, menghalang mereka daripada kehabisan ketika anda mengukir.
Grill Tenderloin Daging Anda
Langkah 1: Panaskan Grill Anda
Panaskan panggangan gas ke medium-tinggi atau biarkan grill arang untuk mengurangkan abu sederhana.
Langkah 2: Tambah Beberapa Minyak
Gosok minyak zaitun pada memasak memerah dan letakkan tenderloin secara langsung ke grate. Memandangkan saiz besar tenderloin, gril mungkin kaedah pemasak yang lebih mudah kerana gril biasanya boleh menampung pemotongan daging yang lebih besar.
Langkah 3: Char the Outside
Perhatikan bahagian luar tenderloin, tukar daging dengan tong untuk memastikan penciuman.
Langkah 4: Ambil Suhu
Pindahkan tenderloin dari bahagian tengah panggangan dan masukkan termometer daging ke dalam daging lembu.
Langkah 5: Grill Sehingga Penuh Dimasak
Tutup tudung ke panggangan dan masak selama 15 hingga 20 minit setiap paun sehingga termometer daging mendaftarkan suhu yang dikehendaki.
Langkah 6: Rehat dan Berkhidmat
Keluarkan tenderloin dari gril, tenda dengan foil dan biarkan ia berehat sebelum mengukir.
Petua
Walaupun terdapat beberapa lemak dalam pemotongan ini, hidangan 3-ons tenderloin hanya 184 kalori dengan 8.3 gram lemak, menurut USDA. Walaupun anda melipatgandakan saiz hidangan itu, ia tetap menjadi pilihan untuk pemakan makanan yang menyedihkan.
Sos adalah gabungan hebat untuk tenderloin dan klasik, seperti red-wine reduction atau béarnaise, meningkatkan rasa daging lembu.
Keluarkan semua keperakan, kulit kertas dan lemak tambahan yang ada di permukaan tenderloin sebelum memasak.
