Ribut rusuk pinggang adalah potongan daging babi yang didapati hanya di bawah lemak belakang babi. Ini juga dipanggil tulang belakang bayi dan merupakan barang barbeku belakang rumah yang popular. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu memanggang mereka untuk membuat ayam rebus bayi kembali. Dalam sesetengah keadaan, sos membuat hidangan itu, dan setiap tukang masak mempunyai rahsia tersendiri apabila ia datang dengan yang terbaik. Menguasai pek 3-paun, hanya cukup untuk beberapa pengunjung, sebelum anda membentangkan tulang rusuk barbeku anda kepada kumpulan besar.
Kaedah Memanggang Barbeku
Langkah 1
Biarkan rak rusuk datang ke suhu bilik semasa ditutupi dengan pinggan di dapur. Berus lapisan tipis deli mustard di seluruh permukaan tulang rusuk dan daging.
Langkah 2
Sapukan sapuan kering ke atas sawi, yang membantu perisa kering mengikut daging. Gosok kering berbeza dari koki ke chef atau dibeli premade di kedai. Membangunkan sendiri dengan asas satu bahagian garam untuk satu bahagian lada dengan bahagian yang sama atau kurang dari serbuk bawang, serbuk bawang putih dan lada cayenne.
Langkah 3
Cahaya panggang pada api yang rendah, di antara 200 dan 250 darjah Fahrenheit. Tutup tudung dan biarkan suhu meningkat. Sekiranya anda menggunakan grill arang, arang ditutup dengan abu putih tanpa nyalaan api yang muncul ketika suhu yang sesuai dicapai.
Langkah 4
Tetapkan tulang rusuk dengan tulang di atas panggangan. Tutup tudung dan biarkan mereka masak selama sekurang-kurangnya 4 jam. Selepas 4 jam, masukkan termometer daging ke dalam daging tebal di antara rusuk tengah untuk memeriksa derma. Menurut pasukan barbeku yang memenangi anugerah di Institut BBQ, tulang rusuk dilakukan apabila tusuk gigi dimasukkan ke tulang seperti mentega. Pasukan itu juga menyatakan bahawa sementara tulang rusuk babi sering dimasak hingga 145 derajat dalam 4 jam, jika mereka memasak 6 mereka lebih lembut.
Langkah 5
Semak tulang rusuk setiap 1/2 jam selepas tanda 4 jam, jika daging belum selesai. Apabila daging adalah 15 darjah di bawah doneness yang dimaksudkan, masukkan tulang rusuk dengan sos barbeku kegemaran anda untuk rasa tambahan. Babi selamat dimasak sebaik sahaja mencapai 145 darjah Fahrenheit.
Panggang Oven Dengan Sos Barbeku
Langkah 1
Campurkan 1/2 cawan sos hoisin, 1/2 cawan madu, 1/4 cawan kicap, 1/4 cawan bir akar, 2 sendok teh minyak bijan, 1 sudu besar lima serbuk rempah, 2 sendok teh cili merah sos, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1 sudu teh serbuk bawang, 1 sudu serbuk halia dan 2 sudu teh pewarna makanan merah dalam mangkuk.
Langkah 2
Potong tulang rusuk menjadi luka individu. Letakkan tulang rusuk dalam beg plastik yang boleh dipulihkan, menuangkan pengasam ke atasnya. Tempatkan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 24 jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 300 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Tempatkan tulang rusuk di atas rak di dalam ketuhar. Tetapkan air di bawah tulang rusuk untuk meningkatkan kelembapan semasa memasak dan untuk menangkap sebarang percikan dari tulang rusuk.
Langkah 5
Masak selama 60 minit. Buka ketuhar, dan sikat bahagian atas tulang rusuk dengan madu, masak selama 10 minit lagi. Hidupkan tulang rusuk dengan tongkat dan kacau di sisi lain dengan madu. Masak selama 10 minit sebelum mengeluarkan tulang rusuk dari oven dan biarkan mereka menetapkan selama 5 minit. Semak dengan termometer daging untuk memastikan kelonggaran yang betul dengan memasukkannya ke sekeping daging yang tebal di bahagian rusuk tengah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Plate
Kertas aluminium
Mustard Deli
Berus memasak
Gosok kering (garam, lada, serbuk bawang, serbuk bawang putih, lada cayenne)
Grill
Tongs
Termometer daging
Sos barbeku
Sos Hoisin
Madu
Sos soya
Bir akar
Lima rempah ratus
Sos cili merah
Serbuk halia
Pewarna makanan merah
Pisau
Beg plastik boleh dicas semula
Peti sejuk
Ketuhar
Pan air
Petua
Malah babi yang dimasak dengan betul mungkin masih mempunyai pewarna merah jambu, kelihatan mentah. Sentiasa semak derma dengan termometer daging.
Amaran
Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mengesyorkan semua produk daging babi mempunyai suhu dalaman minimum 145 darjah Fahrenheit untuk keselamatan, membunuh mana-mana bakteria dan parasit yang ditanggung oleh makanan.
