Fiddleheads, patung pakis pakis burung paku burung paku yang tidak matang, adalah pakis yang boleh dimakan sahaja. Orang menganggap mereka makanan istimewa, dengan rasa yang digambarkan sebagai bersahaja atau serupa dengan asparagus atau kacang hijau. Mereka adalah rendah kalori, dengan 35 setiap hidangan, dan bebas lemak. Musim bunga fiddlehead agak pendek - beberapa minggu terbaik pada bulan April atau Mei di timur laut - dan mereka yang suka rasa mungkin ingin membekukan mereka untuk menikmati sepanjang tahun. Mujurlah, anda boleh mencelupkannya dan menyimpannya dalam peti sejuk sehingga satu tahun.
Langkah 1
Bawa periuk besar air sejuk ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Anda boleh menutup periuk dengan tudung untuk mempercepatkan proses mendidih.
Langkah 2
Letakkan fiddleheads dalam air mendidih dan tunggu air kembali ke mendidih. Rebus selama dua minit.
Langkah 3
Tiriskan fiddleheads dalam colander, kemudian alihkannya ke dalam mangkuk air ais. Biarkan mereka merendam di dalam air ais selama satu minit atau lebih.
Langkah 4
Pindahkan fiddleheads menggunakan sudu slotted ke tuala dapur bersih atau tuala kertas. Pat kering. Mentransfer mereka ke bekas atau peti beku peti sejuk dan beku.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk besar
Air
Colander
Mangkuk ais air besar
Sudu slotted
Petua
Anda mesti membersihkan fiddleheads dengan teliti sebelum bercahaya. Tanggalkan kerang coklat dengan menggosokkannya dengan jari anda, kemudian basuh dengan teliti dalam air sejuk untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
Amaran
Apabila anda mencairkan fiddleheads, mereka masih perlu dimasak sepenuhnya sebelum makan - direbus selama sekurang-kurangnya 10 minit - sebagai blanching sahaja tidak mencukupi untuk menjadikannya selamat untuk dimakan.
