Terdapat beberapa kaedah memasak yang rendah dan perlahan untuk keranjang daging lembu. Anda boleh menggunakan perokok, panggangan, oven atau bahkan periuk perlahan yang cukup besar untuk memegang keseluruhan potongan daging lembu. Matlamat memasak rendah dan lambat adalah menggunakan suhu rendah untuk jangka masa yang lebih lama untuk memasak sama rata dalam daging tanpa mengeringkannya. Bagaimanapun, pemotongan pemanggang cenderung mempunyai sedikit lemak yang berkerut dalam dan bahkan kaedah memasak yang rendah dan perlahan boleh meninggalkan anda dengan brisket kering jika anda tidak berhati-hati. Semasa proses memasak yang perlahan, gunakan satu atau lebih kaedah untuk mengekalkan lembaran brisket.
Langkah 1
Sediakan persekitaran memasak untuk haba lembap. Untuk perokok atau grill, ini bermakna meletakkan arang atau menggunakan api di satu pihak, mungkin kiri, dan meletakkan kuali air di sisi yang lain. Letakkan periuk air / titis di bawah panggang di dalam ketuhar. Tambah 1 cawan air ke periuk perlahan.
Langkah 2
Letakkan bungkus dengan lemak di sebelah, sehingga lemak mencairkan dalam proses memasak, ia membakar daging.
Langkah 3
Balut bungkus dalam bacon sambil menambah lebih banyak lemak pada daging untuk mencairkan dan membilas celah roti semasa masak.
Langkah 4
Urut gosok kering lada hitam, garam, paprika, serbuk bawang dan bubuk bawang putih ke permukaan daging untuk membuat kerak. Kerak menjadi lebih daripada tambahan rasa, ia menghasilkan segel lembapan.
Langkah 5
Balut bungkus aluminium dalam kerajang aluminium jika anda tidak dapat menggunakan kuali titisan air. Ini mengekalkan semua kelembapan yang melarikan diri dari daging supaya tetap dekat dengan proses memasak dan membosankan daging.
Langkah 6
Searkan air lamur pada suhu yang lebih tinggi selama 20 minit untuk menambal lapisan luar dan mengunci jus. Sekiranya anda memasak roti panggang pada 250 darjah F, mulailah bubur cangkir pada 350 darjah F, atau coklat di dalam periuk pada api sederhana sebelum meletakkannya di gril, ketuhar atau periuk.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Air
Peti keselamatan ketuhar
Bacon
Kering kering
Kertas aluminium
Skillet
Termometer daging
Petua
Gosok kering dibuat secukupnya. Gosok kering asas termasuk satu bahagian garam, satu bahagian lada, dua bahagian paprika, dua bahagian serbuk bawang dan dua bahagian serbuk bawang putih.
Amaran
Jangan semak derma brisket dengan mengirisnya dengan pisau. Ini memecahkan mana-mana meterai kelembapan dan membolehkan jus melarikan diri. Sebaliknya, semak derma dengan memasukkan termometer daging.
