USDA mengklasifikasikan keju kotej ke dalam tiga jenis, berdasarkan jumlah lemak susu: keju kotej biasa, rendah lemak atau kekurangan keju kotej yang dikurangkan dan keju kotej tanpa lemak atau kari kering. Walaupun pemakan yang paling berminat dengan kesihatan mencari jenis yang paling rendah lemak, bahkan versi yang lebih tinggi lemak masih dianggap sebagai makanan berkhasiat. Di sebalik spektrum kandungan lemak susu, pelbagai keju kotej berlimpah, termasuk dadih kecil, dadih besar, disebat, bebas sodium dan bebas laktosa, bersama-sama dengan pelbagai perisa, seperti nanas dan chive. Keju serba boleh ini boleh dinikmati dengan biasa, dengan buah-buahan, sayur-sayuran, kacang atau granola - dan juga boleh digunakan sebagai pengganti yang sihat dalam resipi mulai dari lasagna hingga dips ke enchiladas.
Biasa
Keju kotej standard mesti mempunyai sekurang-kurangnya 4 peratus lemak susu, mengikut USDA. Kebanyakan jenis komersil di pasaran hari ini mempunyai hampir sama atau hanya sedikit di atas 4 peratus lemak susu. Bergantung kepada jenama, hidangan standard 1/2-cawan keju kotej biasa mengandungi kira-kira 100 hingga 120 kalori, 40 hingga 50 daripadanya adalah dari lemak. Ini sama dengan 5 g, atau kira-kira 8 peratus daripada elaun harian yang disyorkan daripada jumlah lemak dan kira-kira 3 g atau 15 peratus daripada pengambilan lemak tepu harian yang disyorkan.
Lowfat atau Kurangkan Lemak
USDA tidak mempunyai spesifikasi kandungan lemak yang ketat untuk keju rendah lemak rendah atau kurang lemak, menyatakan hanya versi ini boleh dimanfaatkan di antara 0.5 dan 2 peratus lemak susu. Banyak jenama menawarkan satu produk pada akhir tinggi spektrum ini dan satu lagi pada akhir yang rendah, dengan penggunaan istilah yang berlainan yang berkaitan dengan kandungan lemak. Kadang-kadang istilah "mengurangkan lemak" digunakan untuk merujuk ke keju kotej dengan lemak susu 2 peratus dan "lowfat" untuk merujuk kepada keju dengan lemak susu 1 peratus. Setiap separuh cawan berkhidmat, keju kotej dengan lemak susu 2 peratus memberikan kira-kira 90 kalori, 20 daripadanya adalah dari lemak, menyamai kepada 2.5 g atau 4 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk jumlah lemak dan 1.5 g atau 8 peratus daripada setiap hari yang disyorkan pengambilan lemak tepu. Satu jenis dengan lemak susu 1 peratus juga boleh mengandungi 90 kalori, tetapi hanya 10 dari lemak, berjumlah 1 g atau 2 peratus daripada jumlah pengambilan lemak harian yang disyorkan dan 0.5 g atau 3 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk lemak tepu.
Nonfat atau Curd kering
Walaupun USDA secara rasmi merujuk kepada jenis keju kotej dengan kurang daripada 0.5 peratus lemak susu sebagai "kelebihan kering" kebanyakan syarikat memasarkan produk ini sebagai nonfat, kerana label itu mungkin terdengar lebih menarik bagi pengguna. Tidak seperti susu nonfat, keju tidak bermutu tidak mempunyai konsistensi nipis daripada rakan lemak yang lebih tinggi. Jenis-jenis semacam itu mengandungi 80 hingga 100 kalori, di mana 0 hingga 5 adalah dari lemak, dengan jumlah yang diabaikan untuk elaun harian yang disyorkan untuk lemak lemak dan lemak tepu.
Kesamaan dan Perbezaan
Semua jenis keju kotej menawarkan protein yang sangat murah - biasanya antara 1/4 dan 1/3 daripada nilai harian yang disyorkan untuk kebanyakan orang. Mereka juga menyediakan kira-kira 10 peratus daripada pengambilan kalsium harian yang disyorkan. Dengan pengecualian versi natrium yang dikurangkan khas, kebanyakan jenama keju kotej adalah natrium dikemas tanpa mengira kandungan lemak, mengandungi 15 hingga 20 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk natrium. Protein dan lemak boleh menyumbang kepada perasaan kenyang dan kenyang. Oleh kerana semua jenis keju kotej adalah protein yang penuh, mereka mengisi makanan, tetapi mereka yang mempunyai kandungan lemak susu yang lebih tinggi dapat memberikan lebih kenyang. Walau bagaimanapun, semakin besar peratusan lemak susu, semakin banyak jumlah kalori dan kolesterol.
