Daging dan kentang adalah duo dinnertime klasik, dan rebus adalah cara yang hangat dan mudah untuk menggabungkan dua bahan. Tetapi untuk keputusan yang paling teruk, anda akan pasti untuk memilih kentang yang betul untuk ditambah ke periuk rebus.
Sayuran berkanun ini adalah tambahan yang baik untuk rebus untuk kualiti pengisiannya. "Idea bahawa kentang tidak sihat adalah mitos, " kata Michele Sidorenkov, RDN dan chef, memberitahu LIVESTRONG.com.
"Spuds penuh dengan karbohidrat kompleks yang membakar lambat yang dapat membuatkan anda kenyang dan berpuas hati dengan jumlah waktu yang lebih lama." Selain itu, dia menyatakan bahawa kentang mempunyai lebih banyak kalium daripada pisang: Pisang kecil (kira-kira 100 gram) mempunyai 362 miligram kalium manakala kira-kira setengah gelas (100 gram) kentang merah mempunyai 545 miligram.
Mahu resipi lebih sihat? Muat turun aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan yang lazat, lazat dan makanan ringan yang disesuaikan dengan matlamat pemakanan anda.
Kentang Terbaik untuk Rebus
Semua kentang mempunyai tahap kanji dan tekstur yang berbeza, kata Sidorenkov. Memilih kentang yang betul untuk rebus anda adalah langkah pertama untuk berjaya.
Kentang merah dan putih bulat agak rendah dalam kanji dan tahan bentuknya dengan baik. Tekstur mereka sesuai dalam sup, stew dan casseroles. "Saya lebih suka memasak dengan kentang merah atau baru - mereka lebih manis, masak lebih cepat dan anda boleh memasaknya dengan kulit, " kata Palak Patel, seorang koki di Institut Pendidikan Masakan. Memasak kentang dalam rebus anda akan membantu menebalkannya, kata Patel, serta menanam kentang dengan rasa kaya sup.
Apabila kentang mendidih, mereka akan mengeluarkan kanji mereka, kata Sidorenkov. "Ini kanji bercabang bertindak sebagai pengikat dan pemekat, menjadikannya ideal untuk menebal sup atau semulajadi, " katanya.
Kentang Russet mempunyai jumlah tertinggi kanji, menunjukkan Sidorenkov. Patel memberi amaran terhadap penggunaan pelbagai ini di stew. Perepuh Russets boleh menyebabkan tekstur yang lembut dan tidak menarik di stews. "Saya menggunakannya untuk kentang panggang atau kentang Perancis, " katanya.
Cara Memasak Kentang untuk Rebus
Sekarang bahawa anda mempunyai kentang merah dan putih di tangan, cari cara yang paling mudah untuk memasak spuds anda untuk rebus.
Apa yang Anda Perlu
- Kentang merah atau putih
- Garam
- Berus sayur
- Kentang pengupas atau pisau paring
- Colander
- Pot
Bagaimana hendak melakukannya
- Basuh kentang anda dengan teliti dan keluarkan sebarang lebam, mata atau kecacatan lain.
- Kupas kentang dengan alat pengupas kentang atau pisau. Gunakan sentuhan cahaya supaya anda mendapat kulit tanpa mengeluarkan terlalu banyak kentang sebenar. Ia tidak perlu mengupas kentang merah.
- Potong kentang menjadi ketulan bersaiz gigitan. Bertujuan untuk memotong semua kentang anda dengan saiz yang sama supaya mereka mengambil masa yang sama untuk memasak, kata Sidorenkov. Jika tidak, anda akan menggulung dengan kentang bawah atau masak.
- Letakkan potongan kentang dalam colander dan bilas dengan baik di bawah air sejuk.
- Sekitar 20 hingga 30 minit sebelum anda ingin menyemburkan rebus, tambah kentang anda ke periuk rebus. Perhatikan bahawa lebih besar potongan kentang anda, semakin lama mereka akan mengambil untuk memasak.
- Kacau kentang dan semak dandanan. Potong kentang dengan pisau mentega untuk melihat apakah itu dilakukan, kata Sidorenkov. "Jika pisau mentega mampu membuat kepingan bersih sepanjang jalan tanpa rintangan apa-apa, maka kentang itu dilakukan."
- Setelah kentang dimasak, layangkan rebusan.
Petua
Sekitar separuh serat dalam kentang boleh didapati di kulitnya, nota Sidorenkov. Sekiranya anda tidak keberatan dengan tekstur kulit, langkau mengelupas kentang untuk mendapatkan lebih banyak faedah pemakanan.
