Panggang filet mignon, juga dikenali sebagai tenderloin daging sapi, adalah otot lembut dari kawasan pelana lembu. Otot ini tidak digunakan dengan kerap, menyebabkan panggang yang sangat lembut. Walaupun panggang filet mignon boleh dibakar atau direbus, mereka sering dibakar kerana mereka adalah panggang yang kecil, kurus yang terlalu cepat di atas panggangan. Saiz biasa untuk panggang filet mignon adalah 2 hingga 4 lbs., Menjadikannya daging yang sesuai untuk makan malam keluarga yang elegan.
Langkah 1
Panaskan ketuhar kepada 450 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Ambil filet mignon panggang keluar dari peti sejuk dan biarkan ia berehat sehingga sampai pada suhu bilik, atau 72 darjah Fahrenheit.
Langkah 3
Potong lemak yang berlebihan daripada panggang. Jika panggang masih mempunyai otot rantai, atau kepingan daging yang panjang nipis, dipotong dipotong dan simpan untuk kegunaan yang berbeza.
Langkah 4
Gosok panggang filet dengan minyak zaitun dan bawang putih, jika anda menggunakannya. Letakkan daging dalam kuali panggang.
Langkah 5
Letakkan panci panggang di dalam ketuhar dan bakar panggang filet mignon selama 15 minit. Memanggang filet selama beberapa minit pada suhu yang tinggi akan menjernihkan luar, mewujudkan kerak gurih.
Langkah 6
Kurangkan haba hingga 325 darjah Fahrenheit dan terus membakar panggang filet selama 20 minit lagi.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2-lb. panggang filet mignon
Pisau
1/4 cawan minyak zaitun
5 cengkih bawang putih yang dicincang, pilihan
Panci panggang
Hidangan hidangan
Termometer daging
Amaran
Filet mignon panggang medium masa masak yang masak akan lebih kering dan sukar.
