Terdapat lebih daripada 300 jenis madu, dengan setiap varieti yang dikelaskan oleh sumber bunga yang digunakan lebah untuk mengumpul debunga untuk membuat madu, laporkan National Honey Board. Madu akasia berasal dari belalang hitam atau pokok akasia palsu dan biasanya dilabelkan sebagai akasia Amerika atau madu belalang di Amerika Syarikat. Madu akasia sering berwarna cerah atau jelas, seperti kaca cair, dengan rasa ringan yang mengandungi petunjuk vanila. Rasa halusnya membolehkannya dipasangkan dengan baik dengan keju. Oleh kerana kandungan fruktosa yang tinggi, madu akasia jarang menjernihkan.
Sebatian Aktif
Madu, termasuk madu akasia, mengandungi sebatian yang disebut flavonoid dan fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan melindungi sel-sel daripada kerosakan yang dilakukan oleh radikal bebas. Menurut Lembaga Madu Kebangsaan, honeys lebih gelap mempunyai tahap antioksidan yang lebih tinggi. Madu akasia mempunyai sekitar 46 miligram per kilogram, berbanding madu soba yang mengandungi kira-kira 796 miligram per kilogram.
Faedah Kesihatan
Menurut "Madu dalam Perubatan Tradisional dan Moden, " madu akasia mempunyai kedudukan indeks glisemik yang rendah. Makanan GI yang rendah boleh membantu mengawal gula darah. Madu akasia telah digunakan dalam perubatan tradisional Rusia untuk merawat beberapa penyakit, termasuk jangkitan pernafasan, insomnia, penyakit buah pinggang dan sakit kepala, buku "The Prescription of Honey" menyatakan.
