Cendawan Portobello menonjol dari semua cendawan lain dalam bahagian menghasilkan, dengan besarnya, tan ke topi coklat, bahagian bawah bawah dan batang putih tebal. Mereka berkaitan dengan cendawan butang yang biasa, tetapi mempunyai rasa dan tekstur semua yang mereka sendiri, yang membuat mereka lebih serba boleh di dapur.
Nilai pemakanan cendawan portobello tidak termasuk kalori lemak dan sangat rendah. Mereka juga kaya dengan selenium, tembaga dan niasin.
Pemakanan Cendawan Portobello
Portobello, atau portabella, cendawan adalah bentuk matang cendawan bayi crimini. Mereka tumbuh sehingga 6 inci diameter dan mempunyai topi rata dengan tekstur padat dan berkerak. Cendawan adalah salah satu sumber semulajadi vitamin D, tetapi jumlahnya mengandung bergantung kepada pendedahan mereka kepada cahaya ultraviolet.
Kebanyakan portobellos hanya mempunyai sedikit, tetapi sesetengah pengeluar ketara meningkatkan vitamin D dengan merawatnya dengan cahaya ultraviolet, menurut Jabatan Pertanian AS. Satu cawan portobello diced, yang sama dengan kira-kira satu cendawan, mempunyai 19 kalori, 2 gram protein cendawan portobello dan 3 gram karbohidrat total, menurut USDA.
Meningkatkan Mineral Anda
Cendawan Portobello adalah sumber kaya tembaga dan selenium, menurut Colorado Kecemerlangan Makanan Pusat Kecemerlangan. Badan anda memerlukan tembaga untuk membentuk tisu penghubung, memetabolisme zat besi, dan menghasilkan tenaga dan antioksidan.
Selenium mempunyai dua pekerjaan utama untuk mengisi: Ia membantu menghasilkan hormon tiroid dan antioksidan. Ia juga menyokong kesihatan anda dengan mengawal sistem imun dan keradangan anda, menurut tinjauan yang diterbitkan dalam Isu Antioksidan & Redoks Isu April 2012.
Dapatkan B anda
Badan anda tidak menyimpan niacin atau vitamin B-6, jadi penting untuk mendapatkan bekalan tetap melalui diet anda. Niacin membantu memetabolisme makanan menjadi tenaga dan juga mensintesis asid lemak. Pejabat Suplemen Diet menggambarkan vitamin B6 sebagai sangat serba boleh kerana ia terlibat dalam lebih daripada 100 tindakan kimia di seluruh badan anda. Ia membantu memetabolisme asid amino, menghasilkan neurotransmitter dan menyokong sistem imun anda.
Satu cawan cendawan portobello diced mengandungi 0.13 miligram, atau 10 peratus daripada elaun pemakanan anda yang disyorkan untuk vitamin B6. Bahagian yang sama membekalkan 3.87 miligram niacin, iaitu 24 hingga 27 peratus daripada RDA anda, menurut Akademi Sains Negara.
Simpan Cendawan dengan selamat
Simpan cendawan portobello di dalam peti sejuk dan gunakannya dalam masa tiga hari, seperti yang disyorkan oleh Persekutuan Masakan Amerika. Bersihkan mereka dengan kain lembap atau tuala kertas sebelum makan. Jangan bilas mereka kerana mereka akan menyerap terlalu banyak air. Anda boleh menggunakan cendawan portobello di mana-mana cendawan jenis lain yang biasanya anda nikmati, tetapi ia cukup besar untuk menjadi citarasa hidangan.
Cuba gunakan mereka sebagai pengganti daging: Grill atau masak mereka dan sajikannya seperti hamburger. Masak portobellos dengan sayur-sayuran lain, seperti kacang hijau dan lada manis, dan sajikannya sebagai hidangan sampingan atau sandwich pita dengan gerimis minyak zaitun dan cuka.
