Ikan broiler memasak ikan secepat grill, dan hanya dengan berkesan mengembangkan bahagian luar sambil mengekalkan daging yang kenyal di bawahnya. Broiling adalah versi pemanasan dalam ruangan, menggunakan kaedah yang sama dengan haba kering tidak langsung, hanya dengan sumber haba yang terletak di atas ikan, dan bukannya di bawah. Ini salah satu cara terbaik untuk menikmati makanan laut yang sihat. Ia tidak memerlukan lemak dan kalori dari minyak atau mentega, dan, seperti laporan CNN, memasak dan membakar adalah dua kaedah yang berkaitan dengan memberikan faedah ikan paling sihat.
Langkah 1
Ikan cair sebelum masak sehingga masak dengan cepat dan merata. Cara yang paling mudah adalah untuk memindahkannya dari peti sejuk ke peti sejuk pada suatu hari sebelum hari itu.
Langkah 2
Hidupkan broiler ketuhar anda kira-kira 10 minit sebelum waktu untuk memanaskan sepenuhnya. Ia menjadi panas seperti ketuhar anda - biasanya 500 atau 550 darjah Fahrenheit. Apabila masak, anda tidak mengawal suhu di dalam ketuhar; Sebaliknya, anda mengawal jarak antara broiler dan permukaan makanan. Ia sama dengan menggunakan zon panas dan sejuk pada panggangan anda.
Langkah 3
Dab semua permukaan filet ikan atau stik anda kering dengan tuala kertas yang bersih dan buangnya. Ringankan permukaan rak panci ayam dengan semburan masak nonstick. Jika anda tidak mempunyai kuali pedaging, gunakan dulang pembakar foil dan sapukan semburan tanpa kayu. Kuali ayam direka untuk peredaran haba yang lebih baik di sekitar makanan, tetapi ikan masak dengan cepat bahawa ia tidak benar-benar masalah.
Langkah 4
Musim ikan secukupnya dengan garam dan lada dan mana-mana herba segar, kering, rempah dan aromatik segar yang anda suka, atau seperti yang dinyatakan dalam resipi yang anda ikuti. Pusatkannya pada kuali pedaging atau dulang pembakar, bahagian kulit ke bawah jika perlu. Sekiranya anda mempunyai filet dengan satu hujung yang jauh lebih nipis daripada yang lain, tuck end nipis di bawah seluruh filet untuk membuat ketebalan yang agak seragam.
Langkah 5
Posisi potongan ikan nipis, kurang dari 1 inci tebal, 3 inci di bawah broiler; meletakkan 1 hingga 1 1/4 inci tebal tebal 4 inci di bawah elemen pemanasan; pemotongan kedudukan sekitar 1 1/2 inci tebal 5 inci di bawah sumber haba; letakkan ikan tebal 6 inci di bawah broiler.
Langkah 6
Buang ikan selama kira-kira 5 minit setiap 1/2 inci ketebalan. Ikan perlu dimasak ke suhu dalaman 145 F seperti yang diukur dengan termometer makanan segera yang dibaca, tetapi ini sukar untuk digunakan pada potongan ikan nipis. Untuk menentukan dermaan, potong ke tengah filet atau stik dan sahkan bahawa daging itu bersisik dan legap sepanjang jalan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Tuala kertas
Kuali pedaging atau dulang pembakar dan kerajang aluminium
Semburan nonstick
Garam dan lada
Bumbu tambahan
Termometer makanan segera bacaan
