Beta-karotena, sejenis phytonutrient karotenoid yang larut lemak, juga dikenali sebagai "provitamin A" kerana tubuh mengubahnya menjadi vitamin A. Beta-karoten adalah sumber warna oren dan kuning dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, dan juga dijumpai dalam buah-buahan dan sayur-sayuran hijau dan merah dan dalam beberapa bijirin dan minyak.
Jeruk, Kuning dan Makanan Merah
Makanan jeruk, terutama wortel, yang paling sering dikaitkan dengan beta-karoten. Malah, nama "karotena" diperoleh daripada penemuannya dalam akar lobak pada awal tahun 1800-an, seperti yang ditunjukkan oleh Clinic Mayo. Setengah cawan lobak rebus menyediakan 270 peratus daripada jumlah beta-karoten yang disyorkan harian, menurut Office of Dietary Supplements (ODS). Sayur-sayuran oren lain dan buah-buahan kaya beta-karoten termasuk ubi keledek, labu, labu, lada oren, aprikot, cantaloupe dan betik.
Walaupun persatuan rapat dengan makanan oren, beta-karoten hanya seperti buah-buahan dan sayur-sayuran kuning. Mangoes adalah sumber yang baik, dengan satu cawan yang menyediakan 1/4 pengambilan harian yang disyorkan, seperti yang dikutip oleh ODS. Sumber-sumber lain termasuk jagung, skuasy kuning dan paprika kuning.
Enam auns jus tomato mengandungi 15 peratus daripada jumlah beta-karoten yang dicadangkan, menurut ODS. Sumber makanan beta-karoten yang lain ialah tomato, lada merah, radishes dan semangka.
Makanan Hijau
Banyak sayuran hijau berdaun merupakan sumber utama beta-karoten. Bayam dan kale adalah sumber yang sangat baik, sebagai ODS menunjukkan bahawa 1/2 cawan menyediakan 230 dan 190 peratus daripada jumlah harian yang disyorkan, masing-masing. Sumber hijau yang lain termasuk salad, sayur-sayuran lobak, kubis, sayur-sayuran sawi dan sayur-sayuran bit.
Sayur-sayuran hijau yang lain dengan beta-karoten adalah kacang hijau, lada belu hijau, brokoli, kubis Brussels dan asparagus. Selain itu, alpukat, kiwi dan madu adalah buah-buahan hijau yang menyediakan beta-karoten.
Sumber Lain
Salah satu sumber beta-karoten yang paling terkenal, jika bukan yang paling menyelerakan, adalah sekumpulan cyanobacteria dan alga biru-hijau yang dipanggil spirulina. Institut Kesihatan Nasional mengenal pasti ia mengandungi lebih banyak sebatian daripada wortel. "Science Daily" juga melaporkan kandungan beta-karoten yang tinggi dari jamur yang boleh dimakan Monascus purpureus, dan ia sedang dikaji untuk digunakan sebagai rawatan untuk kekurangan vitamin A.
Biji-bijian dan minyak adalah makanan lain yang mengandungi beta-karoten, menurut Mayo Clinic. Oat adalah salah satu sumber, dengan 1 cawan oatmeal yang menyediakan 25 peratus pengambilan harian yang disyorkan, menurut ODS. Di samping itu, banyak kacang - terutama kacang lima - mengandungi beta-karoten.
