Makanan yang anda makan menyediakan bahan mentah untuk pengeluaran tenaga dan fungsi badan. Tubuh anda bertindak balas dengan berbeza kepada makanan yang anda makan berdasarkan komposisi kimia mereka. Makanan karbohidrat tinggi menyediakan sumber tenaga yang baik. Makanan ini sangat bermanfaat jika mereka juga rendah gula. Karbohidrat tinggi tidak semestinya bermakna gula tinggi. Beberapa makanan memenuhi keperluan ini sambil memberi manfaat kesihatan yang penting.
Jenis Karbohidrat
Karbohidrat diklasifikasikan kepada karbohidrat yang sederhana atau kompleks. Penamaan ini merujuk kepada betapa mudahnya tubuh memecahkan makanan secara kimia. Contoh karbohidrat ringkas termasuk buah-buahan, jus dan barangan bakar. Karbohidrat kompleks termasuk beras perang, sayur-sayuran dan makanan bijirin. Perbezaan kimia terletak pada kandungan kanji dan serat beberapa makanan. Secara kimia, ikatan makanan ini lebih rumit, yang merujuk kepada masa pencernaan yang lebih lama.
Indeks glisemik
Salah satu cara untuk mengukur kesan gula karbohidrat tinggi, makanan gula rendah adalah melalui indeks glisemik, yang mencerminkan kesan makanan pada gula darah. Satu barisan hidangan barli yang dimasak, misalnya, mengandungi 44 g karbohidrat. Walau bagaimanapun, kandungan gulanya hanya 0.44 g. GInya adalah 25 pada skala 1 hingga 100, menjadikannya makanan glisemik yang rendah. Anda boleh makan sebidang barli dan berasa sated lama selepas itu kerana masa tambahan badan perlu mencerna kandungan kanji dan seratnya.
Contoh
Contoh-contoh lain yang tinggi karbohidrat, makanan gula rendah termasuk kacang hitam yang dimasak, lentil dan bulgur. Semua makanan ini berkongsi ciri-ciri yang sama dengan jumlah karbohidrat yang tinggi dan angka GI yang rendah. Faktor lain yang mempengaruhi bagaimana tubuh anda memproses makanan ini adalah kandungan serat. Serat boleh larut atau tidak larut. Perbezaannya terletak pada sama ada badan mempunyai enzim yang diperlukan untuk memecahkan makanan ini secara kimia. Sel tumbuhan terdiri daripada sebatian kompleks yang dipanggil selulosa. Badan manusia tidak mempunyai enzim untuk memecahkan makanan ini. Oleh itu, ia tidak boleh menggunakan beberapa gula yang terdapat dalam makanan ini. Kebanyakan sayur-sayuran adalah serat tidak larut.
Faedah
Makan makanan karbohidrat tinggi, makanan rendah gula memberikan manfaat kesihatan. Persatuan Jantung Amerika menggalakkan anda untuk memasukkan biji-bijian dalam diet anda kerana kesan penurunan kolesterol mereka. Kesan-kesan ini lebih besar dengan sumber serat larut, termasuk oat dan barli, menerangkan kajian 2010 oleh Pennsylvania State University. Kerana mereka rendah gula, makanan ini akan membantu memastikan gula darah anda stabil dan mencegah pancang atau penurunan dalam tahap glukosa anda. Jika anda kencing manis atau sensitif terhadap kesan glukosa, anda mungkin mendapati makanan ini pilihan yang lebih baik daripada makanan manis.
