Payudara payudara berwarna terang dengan rasa yang serupa dengan ayam, walaupun dagingnya lebih kaya dan mungkin mempunyai sedikit gamy jika payudara berasal dari burung liar yang bertentangan dengan ladang. Pelbagai kaedah boleh digunakan semasa memasak payudara payudara, menurut North Dakota State University.
Anda boleh menggunakan payudara payudara dalam pelbagai hidangan, atau hanya berfungsi sebagai hidangan utama bersama dengan pemadat, sayur-sayuran, nasi atau hampir apa-apa hidangan sampingan yang anda pilih. Resipi payudara ayam boleh dibuat di atas dapur, di atas panggangan atau di dalam periuk yang perlahan. Atau, cuba resipi pheasant tanpa kulit di dalam ketuhar.
Memasak Pheasant Breast
Langkah 1: Bubur Pheasant anda
Letakkan payudara ayam dalam campuran air dan garam halus dan air garam dalam mangkuk yang tertutup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam sebelum memasak.
Gantikan beberapa air dengan cider epal semasa proses penyerapan untuk memberi daging rasa yang sedikit manis. Brining membantu daging mengekalkan jus semasa proses memasak.
Langkah 2: Keluarkan dan Bilas
Keluarkan dada dari campuran brining dan bilas di bawah air mengalir sejuk untuk menghilangkan garam yang berpaut ke luar daging.
Langkah 3: Tambah Beberapa Bumbu
Gosokkan payudara dengan bumbu pilihan anda atau bumbu daging dengan mentega atau sup ayam untuk meningkatkan rasa. Elakkan daripada menambah garam tambahan kerana daging mengekalkan garam semasa proses brining.
Langkah 4: Masak daging anda
Tutup bahagian bawah panci panggang dengan air atau cuka memasak lain dan panggang payudara, tertutup, pada 250 hingga 325 darjah Fahrenheit. Secara alternatif, panggang atau masak daging dalam kuali, searing setiap sisi sehingga jus berjalan sedikit merah jambu.
Anda juga boleh meletakkan payudara dalam periuk perlahan dengan air, sup atau sup krim dan sayur-sayuran, masak dengan rendah sepanjang hari untuk payudara payudara lembut pada waktu makan malam.
Langkah 5: Semak Suhu
Periksa suhu dalaman payudara dengan melekatkan termometer daging ke dalam daging pada titik tebal. Pheasant harus mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit, menurut Michigan State University Extension.
Langkah 6: Rehat dan Berkhidmat
Biarkan rehat pahit selama beberapa minit sebelum berkhidmat untuk membolehkan jus itu ditunaikan sebelum memakannya.
Sisa makanan segera pada suhu 40 darjah Fahrenheit atau lebih rendah. Buang mana-mana payudara payudara yang berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria berbahaya.
Habiskan pheasant sisa anda dalam masa tiga hingga empat hari, atau membekukan 0 darjah selama tiga hingga empat bulan, seperti yang disarankan oleh USDA.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk dengan tudung
Mengukur cawan
Garam kosher
Sudu
Cider epal (pilihan)
Perasa
Butter (pilihan)
Sapu ayam (pilihan)
Berus buasir (pilihan)
Panci panggang (pilihan)
Pan kuali (pilihan)
Pemasak lambat (pilihan)
Termometer daging
Petua
Cuba khidmat payudara ayam sebagai pengganti ayam dalam resipi kegemaran anda. Potong jalur payudara dan masukkannya ke sup, salad atau casseroles. Tuangkan sos di atas payudara. Pasangan pasang ayam dengan sos manis, seperti chutney.
