Tradisional dengan masakan Asia, cendawan shiitake dicintai oleh omnivora dan vegetarian. Tekstur yang padat dan padat menjadikan mereka pengganti yang baik untuk daging dalam beberapa hidangan, dan rasa khas mereka meminjamkan kedalam hidangan mudah, seperti stik bakar. Cendawan Shiitake boleh dibeli segar atau kering di kedai runcit tinggi dan kedai makanan kesihatan. Mereka juga boleh didapati secara meluas di runcit Asia.
Makan Shiitake Mentah
Cendawan shiitake segar boleh dimakan mentah, tetapi ramai yang tidak fikir ini mungkin kerana mereka biasanya dijual kering. Walaupun cendawan shiitake kering adalah sama dengan nutrisi kepada rakan-rakan segar mereka, rasa mereka lebih ketara dan mereka perlu direndam di dalam air sebelum dimakan. Cendawan shiitake segar mempunyai tekstur yang lebih halus daripada yang dikeringkan, dan rasa mereka, semasa masih kuat, kurang jelas.
Menggunakan Shiitake Raw
Untuk menggunakan shiitakes mentah, anda perlu membersihkan cendawan kotoran dan kotoran dahulu. Letakkan cendawan di bawah air yang mengalir dan gunakan tuala kertas atau berus lembut untuk membersihkan kotoran dengan lembut. Batang cendawan shiitake lebih tegas dan lebih keras daripada topi, dan anda boleh memotong separuh bahagian bawah batang - atau seluruh batang - untuk menjadikannya lebih mudah dimakan. Potong cendawan ke dalam jalur nipis dan sebarkannya di atas salad atau sepotong nachos segar untuk pemakanan tambahan dan meningkatkan rasa.
Nutrien dalam Cendawan Shiitake Segar
Satu hidangan 100 gram cendawan shiitake segar mempunyai 34 kalori dan tiada lemak atau kolesterol. Ia juga mengandungi 7 gram karbohidrat, termasuk 2.5 gram serat makanan dan 2 gram protein. Ini memberikan 2 peratus daripada nilai karbohidrat harian, 12 peratus daripada serat makanan DV dan 5 peratus protein DV bagi mereka yang diet harian kalori sebanyak 2, 000 kalori. Hidangan tunggal juga mempunyai 2 gram gula setiap hidangan dan 2 peratus daripada DV besi untuk diet 2, 000 kalori sehari.
Apabila Shiitake Segar Tidak Tersedia
Jika cendawan shiitake segar tidak tersedia, cendawan shiitake kering boleh didapati sepanjang tahun dalam makanan kesihatan dan kedai runcit Asia. Dalam beberapa kes, pasar rantaian juga akan mempunyai pakej kecil shiitakes kering. Mengandungi nilai pemakanan yang sama seperti cendawan shiitake segar, shiitake kering perlu direndam dalam air suam sehingga ia lembut sebelum ia boleh digunakan. Selalunya lebih segar daripada shiitake segar dan kering boleh dicincang dan dimasukkan ke dalam adunan goreng, sup dan rebus. Mencampur cendawan shiitake kering atau segar dengan bijirin dan rempah membuat pemakan yang kaya. Gunakan air daripada merendam shiitakes untuk membuat sup, kerana ia akan menambah kedalaman tambahan pada hidangan akhir.
