Magnesium stearate ialah garam magnesium asid lemak asid stearat. Ia digunakan secara meluas sebagai pengencer atau pengisi dalam pembuatan dadah atau suplemen makanan tambahan, tablet dan serbuk. Dalam hal ini, sifat pelincirnya membolehkan serbuk mengalir dengan bebas melalui mesin enkapsulasi tanpa melekat. Magnesium stearate, dan pengisi asid stearat yang berkaitan, telah banyak difitnah di beberapa laman web kesihatan internet sebagai "toksik" atau "tidak sihat, " terutamanya yang menjual alternatif 'bebas stearic acid' atau 'magnesium stearate-free'. tuntutan terhadap magnesium stearate dan asid stearat tidak konsisten dengan bukti saintifik yang ada, atau hanya salah:
Kandungan trans-lemak
Magnesium stearate dan asid stearic tidak trans-lemak. Asid stearat adalah lemak tepu yang semula jadi. Secara definisi, lemak tepu sepenuhnya "tepu" dengan atom hidrogen, dan tidak mengandungi ikatan berganda antara karbon dari tulang belakang asid lemak. Lemak lemak mengandungi sekurang-kurangnya satu ikatan karbon karbon ganda dalam konfigurasi trans. Lemak trans adalah produk sampingan sintetik penghidrogenan lemak tak tepu.
Pengumpulan Dalam Tubuh
Walaupun jumlah stearic acid dan magnesium stearate yang digunakan dalam suplemen makanan pada umumnya rendah, pengkritik menunjukkan bahawa sebatian ini berpotensi "terkumpul" pada tahap berbahaya selepas penggunaan yang berpanjangan. Asid stearat adalah asid lemak yang paling biasa di dalam tubuh manusia; apabila orang menyimpan karbohidrat yang berlebihan sebagai lemak, enzim sintase asid lemak pertama mensintesis asid stearat dari metabolit glukosa. Manusia mensintesis asid lemak lain dari pengubahsuaian enzimatik asid stearic. Oleh kerana pengenalan metabolik tubuh manusia dengan asid stearat, dan kelimpahan relatifnya dalam badan, tidak mungkin sedikit asid stearic diet atau derivatifnya akan "terkumpul" atau melepaskan metabolisme normal.
Penindasan imun
Terdapat kajian yang menggambarkan persatuan antara asid stearic dan fungsi sel imun, tetapi penting untuk membentangkan penemuan ini dalam konteks yang betul. Kajian yang sering disebut mengenai fungsi sel pembunuh semulajadi tertekan pada tikus yang memakan diet asid tinggi stearic diterbitkan dalam "Biochimica et Biophysica Acta"; Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa tikus memakan 20 peratus berat badan mereka dalam lemak setiap hari, dan kesan asid stearic adalah setanding dengan MCT, asid lemak dari minyak kelapa. Kajian serupa terhadap sel manusia dalam vitro dari jurnal "Imunologi" menunjukkan kesan imunosupresif dari asid stearic bebas, tetapi pada sel T yang terisolasi. Oleh itu, kebanyakan bukti aktiviti imunosupresif asid stearik hanya relevan dalam konteks tertentu, dan bukannya metabolisme umum. Sebagai salah satu asid lemak yang paling melimpah di dalam tubuh manusia, ia tidak boleh dijangka jika sistem imun tidak berfungsi dengan baik.
