Walaupun anda biasanya berfikir untuk makan kentang yang dibakar, mashed atau goreng Perancis, anda juga boleh memakannya mentah. Kentang mempunyai beberapa vitamin dan mineral penting. Walau bagaimanapun, kentang memasak boleh memusnahkan atau mengurangkan nilai pemakanan, jadi makan kentang mentah memberikan anda manfaat kesihatan yang paling besar untuk makanan anda dolar. Anda boleh makan kentang mentah biasa atau memotongnya ke dalam salad segar.
Vitamin C
Satu kentang mentah besar menyediakan 72.7 mg vitamin C, iaitu 80.7 peratus hingga 96.9 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan; jika anda menyusu, anda memerlukan 120 mg. Vitamin C boleh meningkatkan sistem imun anda dan memperbaiki penampilan kulit anda. Oleh kerana badan anda tidak mengeluarkan vitamin ini, makan kentang mentah adalah cara yang baik untuk mendapatkan dos harian anda.
Vitamin B-6
Sebuah kentang mentah yang besar mempunyai sejumlah besar vitamin B-6, yang juga dikenali sebagai pyridoxine: 0.7 mg. Ini mungkin tidak kelihatan seperti banyak, tetapi ia mewakili 41.1 peratus hingga 46.6 peratus daripada vitamin B-6 yang anda perlukan setiap hari. Wanita hamil dan menyusu harus mengambil lebih banyak, dan makan kentang mentah adalah pilihan yang baik untuk meningkatkan pengambilan makanan. Vitamin B-6 membantu otak anda mengeluarkan serotonin, sebatian yang diperlukan untuk mengawal selera anda.
Niacin
Sertakan kentang besar dalam diet untuk mendapatkan 3.9 mg niasin, atau vitamin B-3. Ini adalah 24.3 peratus hingga 27.8 peratus daripada kuantiti yang anda perlukan setiap hari. Vitamin ini membantu mengekalkan tahap kolesterol yang baik. Walau bagaimanapun, berhati-hati supaya tidak terlalu banyak niacin; Lebih berlebihan boleh mencetuskan pembilasan kulit, sakit perut dan penglihatan kabur.
Thiamin
Makan kentang mentah untuk meningkatkan thiamin dalam diet anda; setiap kentang besar menyediakan 16.6 peratus kepada 18.1 peratus daripada asupan vitamin ini setiap hari. Thiamin, juga dikenali sebagai vitamin B-1, adalah penting untuk metabolisasi karbohidrat dalam makanan yang anda makan. Makan kentang mentah juga boleh menjadi pilihan yang baik apabila anda memakan diri dari penyalahgunaan alkohol. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Nature Reviews Neurology" pada Mei 2011 menunjukkan bahawa mendapat jumlah thiamin yang mencukupi dapat membantu mencegah beberapa gangguan neurologi yang berkaitan dengan pengeluaran alkohol.
