Balsamic vinegar dikaitkan dengan hanya dua masalah kesihatan yang berpotensi. Ia boleh mengikis enamel gigi kerana keasidannya, dan ia mungkin mengandungi beberapa plumbum. Walaupun jumlah plumbum dianggap terlalu kecil untuk menjejaskan orang dewasa, ada kemungkinan ia dapat meningkatkan paras timbal pada kanak-kanak. Sekiranya anda mempunyai sebarang kebimbangan mengenai plumbum, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan anda untuk memastikan anda selamat.
Jenis Balsamic Cuka
Cuka balsamic tradisional dihasilkan di hanya dua kawasan di Itali Utara. Anggur putih yang ditanam tempatan dimasak dan ditapai secara semulajadi selama beberapa minggu. Selepas itu, bakteria diperkenalkan untuk mempromosikan lebih banyak penapaian, maka cuka dimasukkan ke dalam tong kayu dan berumur sekurang-kurangnya 12 tahun.
Semua cuka balsamic benar membawa setem DOP, yang mengesahkan kualiti dan asal cuka. Mereka juga mengandungi hanya satu ramuan: anggur.
Proses penuaan yang lama bermakna vinegar balsamic tradisional membawa tag harga yang besar. Akibatnya, variasi yang berbeza dihasilkan. Pilihan yang paling mahal adalah tiruan yang dibuat dari cuka anggur atau cuka sari dengan pemanis dan pewarna ditambahkan supaya mereka meniru rasa cuka balsamic tradisional.
Asid Mempengaruhi Gigi
Balsamic vinegar sedikit kurang berasid daripada vinegar lain, tetapi ia masih mempunyai potensi untuk mengikis enamel gigi. Apa-apa makanan atau minuman yang mempunyai pH 4 atau lebih rendah boleh memakai enamel gigi, dan pH cuka balsamic adalah sekitar 4.
Asid adalah masalah yang lebih besar jika anda menggunakan cuka balsamic tradisional kerana ia biasanya menyeruput langsung ke makanan. Jenama yang kurang mahal dicampur dengan minyak untuk salad atau menambah makanan, jadi impak asid dikurangkan.
Anda boleh meminimumkan kerosakan daripada asid dengan meminum air untuk membilas mulut anda dan menunggu satu jam sebelum memberus gigi, mencadangkan Minnesota Dental Association.
Kebimbangan Mengenai Lead
Dua pertiga dari semua vinegar yang diuji di California mengandungi lebih banyak petunjuk daripada dibenarkan di bawah peraturan negeri. Apabila 58 vinegar balsamic diuji lagi beberapa tahun kemudian, para penyelidik mengesahkan bahawa varieti berusia hampir tiga kali lebih utama daripada jenis yang kurang mahal, menurut laporan yang diterbitkan dalam "Sains Alam Sekitar" pada bulan Jun 2011.
Jumlah tertinggi timbunan yang dijumpai masih dianggap jumlah jejak. Orang dewasa perlu mengambil 1 cawan untuk 2 cawan cuka balsamic setiap hari untuk mendapat petunjuk yang cukup untuk menimbulkan kebimbangan, nota Timothy Harlan, MD, juga dikenali sebagai Dr. Gourmet.
Walau bagaimanapun, jika kanak-kanak menggunakan 1 sudu makan setiap hari cuka dengan kepekatan yang paling tinggi, paras darah mereka akan meningkat sebanyak 30 peratus, yang melebihi jumlah yang biasanya ditemui pada kanak-kanak yang hidup dalam persekitaran bebas plumbum, melaporkan "Berita Kesihatan Alam Sekitar" pada tahun 2009.
Bandingkan Kalori
Cuka sangat rendah kalori yang pengambilan berlebihan tidak banyak risiko, tetapi masih baik untuk mengetahui bahawa cuka balsamic mengandungi lebih banyak kalori daripada jenis cuka lain. Jika anda suka menggunakannya, anda boleh mengambil kalori yang cukup untuk melebihi matlamat harian anda.
Kebanyakan jenis cuka, seperti wain merah dan cider, hanya mempunyai 3 kalori setiap sudu. Sebagai perbandingan, 1 sudu cuka balsamic mempunyai 14 kalori. Perbezaannya adalah disebabkan oleh 3 gram karbohidrat yang terdapat dalam cuka balsamic.
