Mi soba adalah mi Jepun yang diperbuat daripada tepung gandum. Ketebalan mi sangat mudah dibandingkan dengan spageti, dan mereka boleh dihidangkan panas atau sejuk. Rasa nutty mereka berfungsi dengan baik sebagai asas untuk goreng dan salad. Walaupun mi soba menawarkan mangan yang bermanfaat dan sesuai dengan diet kalori kalori, mereka juga mempunyai kelemahan pemakanan.
Faedah Kesihatan Mentega Soba
Tepung buckwheat - asas untuk mi soba - mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti digambarkan dalam banyak kajian yang dikongsi oleh Oldways Wholes Grains Council. Sebagai bijirin bebas gluten, ia adalah alternatif bagi mereka yang tidak dapat mengambil gandum.
"Tepung buckwheat adalah sihat jantung - atau perlindungan terhadap penyakit jantung - dan kaya dengan fitonutrien, " ujar pengarang buku itu, Haruskah Saya Scoop Out My Bagel ?, pakar kesihatan dan kesejahteraan Hallie Rich dan Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fitonutrien adalah antioksidan yang boleh menghalang pelbagai penyakit."
Kaya dan Dr. Schapiro menjelaskan bahawa tepung gandum adalah sumber nutrien yang baik seperti protein, serat, besi, karbohidrat dan tiamin. Mie buckwheat juga merupakan sumber mangan yang hebat. Cawan mie yang dimasak mengandungi 426 mikrogram, yang menyumbang 19 peratus ke atas keperluan mangan harian untuk lelaki dan 24 peratus untuk wanita.
Mangan membentuk komponen beberapa enzim, termasuk yang diperlukan untuk menukar makanan menjadi enzim tenaga dan antioksidan - satu kelas enzim yang membatalkan radikal bebas berbahaya untuk mencegah kerosakan sel. Mangan juga membantu membuat kolagen, protein yang diperlukan untuk penyembuhan luka, dan mengekalkan rawan dan tulang yang sihat.
Mie buckwheat tidak menawarkan sejumlah besar vitamin penting, bagaimanapun, dan selain dari kandungan mangan mereka, tidak membekalkan banyak cara mineral.
"Ada yang mengatakan tepung gandum seratus peratus boleh sihat memakan buah dan sayuran, " kata Rich dan Dr. Schapiro. "Ini tidak bermakna anda hanya perlu makan tepung gandum dan tidak makan buah-buahan dan sayur-sayuran." Belajar cara mengintegrasikannya ke dalam diet anda sekarang adalah kunci untuk mengekalkan pemakanan yang baik.
Soba Mie vs Pasta Tradisional
"Soba mie mempunyai kalori yang kurang serat dan lebih banyak protein daripada pasta tradisional, jadi ia tidak akan merangsang gula darah anda, " kata Rich dan Shapiro. "Pasta tradisional, diperbuat daripada tepung halus dan cenderung lebih tinggi dalam kalori, gula dan karbohidrat."
Mie soba menawarkan alternatif yang lebih rendah untuk pasta gandum. Setiap cawan mie yang dimasak mengandungi hanya 113 kalori, atau lebih daripada lima peratus daripada had harian dalam diet 2, 000 kalori.
Spaghetti putih, sebaliknya, mengandungi 220 kalori setiap cawan, manakala versi gandum keseluruhan mengandungi 174 kalori. Jika anda makan pasta tiga kali seminggu, beralih dari pasta putih ke mi soba akan menjimatkan lebih 16, 692 kalori setiap tahun, atau setara dengan hampir lima pound.
Kelemahan Kesihatan Mentega Soba
Mi soba memberi impak kepada paras gula darah kerana beban glisemik mereka. Beban glikemik makanan mengambil kira kandungan karbohidratnya serta seberapa cepat makanan meningkatkan paras gula darah anda selepas anda memakannya.
Mie soba mempunyai beban glisemik tinggi 22, yang bermaksud ia boleh memberi kesan yang signifikan ke paras gula darah anda. Sekolah Harvard Kesihatan Awam mengesyorkan mengehadkan makanan dengan beban glisemik yang tinggi, dan sebaliknya memilih makanan GL yang rendah seperti kacang dan bijirin, termasuk pasta gandum.
Apabila menambah mi soba kepada diet anda - terutamanya jika anda bebas gluten - penting untuk anda melihat semua ramuan. "Jangan hanya menganggap mi soba adalah soba seratus peratus; banyak yang dijual mengandungi tepung teratur atau setengah tepung halus dan separuh gandum tepung dan anda mungkin tidak mendapat manfaat yang anda harapkan, " kata Rich dan Dr. Schapiro. "Jadi baca label dan pastikan ramuan pertama adalah tepung gandum."
