Sekiranya kek buatan sendiri rasa lazat tetapi akhirnya kelihatan seperti keadaan huru-hara yang panas selepas percubaan anda dibekukan, mungkin waktu untuk mengambil beberapa petunjuk icing dari pro. Salah satu cara untuk mendapatkan kek anda seolah-olah seorang chef profesional yang dibakar adalah untuk membekukannya sebelum menambah lapisan gula. Bersama-sama dengan mengekalkan kelembapan utuh untuk kek yang baru dibakar, pembekuan membantu menghilangkan kek serbuk dan licin permukaannya, yang membolehkan frosting digunakan dengan cara yang lebih baik dan menarik.
Langkah 1
Letakkan tusuk gigi atau sudu lembut ke tengah kek untuk menguji kesediaan kek itu; ambil kek keluar dari ketuhar apabila tusuk gigi atau sudu itu bersih atau hampir bersih dan tidak mengandungi adunan basah. Biarkan kek duduk di kuali penaik selama kira-kira 10 minit selepas ia telah dikeluarkan dari oven.
Langkah 2
Jalankan pisau di sekeliling tepi kek untuk melonggarkannya di kuali. Letakkan oven mitts di tangan anda atau genggam potholder untuk keselamatan dan lepaskan kek ke dalam rak dawai; biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum menyiapkannya untuk beku.
Langkah 3
Balut kek dalam dua lapisan selophane makanan yang selamat atau kertas lilin. Membungkus kek dua kali adalah mustahak untuk melindunginya semasa berada dalam peti sejuk. Pastikan pembalut longgar supaya tidak merosakkan struktur, tetapi pastikan kek itu ditutup sepenuhnya oleh kedua-dua lapisan balut atau kertas.
Langkah 4
Letakkan kek pada ruang yang rata dan bersih di dalam penyejuk beku. Biarkan kek duduk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya lapan jam; anda boleh membekukan kek dalam sekelip mata jika anda lebih suka.
Langkah 5
Keluarkan kek dari pembeku beku semasa anda bersedia memakai pembekuan. Keluarkan kertas dengan berhati-hati. Biarkan kek dikosongkan selama 20 hingga 30 minit supaya ia masih kukuh tetapi tidak beku sepenuhnya.
Langkah 6
Keluarkan mana-mana tepi yang tidak rata di atas dengan pisau serrated. Biarkan kek datang pada suhu bilik dan kemudian gunakan pembekuan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Rak wayar
Pisau
Selofan selamat makanan
Kertas lilin
Petua
Bekerja dengan kek di Susan Lazy jika mungkin apabila mengeluarkan tepi dan semasa proses pembekuan; Lazy Susan menjadikannya lebih mudah untuk memutar kek seperti yang anda bekerja dengan pisau atau alat beku.
Amaran
Berhati-hati apabila bekerja dengan kek halus, seperti makanan malaikat atau kek span. Sapukan dan keluarkan pembalut, sebelum dan selepas pembekuan, dengan berhati-hati agar tidak merosakkan bentuk kek.
