Adakah gula dalam gula-gula menjadi alasan untuk menjadi perhatian? Lagipun, makanan sarapan Selatan ini jauh lebih sihat daripada bijirin, wafel atau panci. Walaupun kandungan karbohidratnya yang tinggi, gula rendah dan boleh memudahkan pengambilan serat anda.
Adakah Grits Sihat?
Dengan rasa ringan dan konsistensi yang lancar, bubur jagung membuat hidangan lazat untuk sarapan pagi. Hidangan klasik ini siap dalam beberapa minit dan boleh disediakan dengan air atau susu. Kaya dengan vitamin dan serat B kompleks, ia memenuhi anda dengan cepat dan meningkatkan tenaga anda.
Secara tradisinya, hidangan sarapan pagi ini dibuat dari tepung jagung rebus. Ia boleh dihidangkan dengan gula atau garam - sama ada cara, ia meleleh di mulut anda dan menikmatinya. Beberapa jenis padi ada, termasuk instant, hominy, batu-tanah dan grits biasa, dan masing-masing mempunyai nilai pemakanan yang berbeza.
Grit jagung putih yang dimasak dengan air, sebagai contoh, hanya mempunyai 70 kalori setiap hidangan (setengah cawan), menurut USDA. Mereka adalah sumber besi yang baik dan mengandungi gula sifar. Masalahnya adalah bahawa ramai orang tidak begitu menikmati citarasa biasa, jadi mereka menambah bacon, telur, mentega, keju dan tambahan lain yang menjadikannya bom kalori.
Katakan anda membuat bubur jagung dengan 1 sudu mentega, dua telur, 1 cawan susu penuh dan dua keping bacon. Mentega mempunyai kira-kira 100 kalori setiap sudu. Satu telur mempunyai 60 kalori, jadi dua telur akan menyediakan 120 kalori. Susu keseluruhan menyampaikan 150 kalori setiap cawan, manakala dua keping daging goreng mengandungi 90 kalori.
Ramuan-ramuan ini menyediakan 460 kalori tambahan - di atas mereka yang mempunyai polong biasa. Pasti, anda tidak perlu makan segalanya sekaligus, tetapi anda masih akan mendapat lebih banyak karbohidrat, lemak dan kalori berbanding dengan bubur biasa yang dimasak di dalam air.
Gula dalam Grits
Sayur-sayuran tanah liat adalah rendah dalam gula, menjadikannya ideal untuk pemakanan dan pesakit kencing manis. Kandungan gula mereka mungkin meningkat, bergantung kepada ramuan yang digunakan, bagaimanapun. Jeruk jagung kuning, contohnya, menyediakan nutrien berikut setiap hidangan (setengah cawan):
- 76 kalori
- 1.4 gram protein
- 0.5 gram lemak
- 16.1 gram karbohidrat
- 0.8 gram serat
- 0.1 gram gula
- 4 peratus daripada nilai DV (nilai harian) besi
- 1 peratus daripada potassium DV
- 6 peratus daripada selenium DV
- 10 peratus daripada vitamin B1 DV
- 8 peratus daripada DV folat
- 229.5 mikrogram lutein dan zeaxanthin
Grit jagung putih sedikit lebih tinggi dalam kalori, tetapi mereka masih mempunyai hanya 0.2 gram gula setiap hidangan. Memandangkan fakta-fakta ini, wajarlah mengatakan bahawa bubur jagung adalah pilihan yang sihat, sama ada anda ingin menurunkan atau menyimpan gula darah anda di cek. Pastikan anda tidak menambah buah-buahan kering, topping coklat dan tambahan manis lain.
Grits dan Diabetes
Seperti yang dinyatakan oleh Persatuan Diabetes Amerika, tidak semua karbohidrat dicipta sama. Sekiranya anda menghidap diabetes, pilih makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks dan serat dan rendah gula mudah.
Grit mengandungi sedikit atau tidak gula, tetapi mereka cukup tinggi dalam karbohidrat. Kandungan serat mereka adalah rendah. Apa ini bermakna bahawa anda boleh menikmati mereka sebagai merawat sesekali selagi anda memerhatikan bahagian anda.
Pakar-pakar di Harvard Health Publishing mengesyorkan memilih biji-bijian berlebihan. Oat utuh, gandum dan biji-bijian lain yang tidak diproses lebih tinggi dalam serat dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding hidangan Selatan ini. Indeks glisemik (GI) adalah nombor yang diberikan kepada makanan yang mengukur kesannya terhadap paras glukosa darah. Makanan dengan GI yang tinggi, seperti roti putih dan kue, cenderung menyebabkan pancang gula darah diikuti dengan kemalangan.
Cornmeal mempunyai indeks glisemik sederhana iaitu 56 hingga 69, menurut Diabetes Canada. Oleh itu, ia boleh menyebabkan peningkatan paras gula dalam darah yang sederhana dan tidak boleh digunakan secara teratur. Seluruh barli, bulgur, quinoa dan pasta keseluruhan, sebaliknya, mempunyai GI yang rendah (di bawah 55) dan membuat pilihan yang lebih baik untuk mereka yang menghidap diabetes.
Indeks glisemik Grits kebanyakannya bergantung pada kaedah pemprosesan dan bahan-bahan yang digunakan semasa menyediakan hidangan dengannya. Satu kajian kecil yang diterbitkan dalam Sains Makanan & Pemakanan pada Mac 2016 mendapati bahawa pelbagai jenis tepung jagung dan gandum menjejaskan gula darah secara berbeza. Padi jagung yang ditapai mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah (65.4) berbanding tepung jagung dan gandum (94 hingga 109), seperti yang ditunjukkan para penyelidik. Gula, susu keseluruhan, madu dan bahan-bahan lain boleh meningkatkan indeks glisemik mereka juga.
