Asid fumaric adalah makanan tambahan yang biasa termasuk dalam banyak makanan yang diproses untuk memastikannya stabil dan menambah kekaburan. Bahan ini mempunyai rasa masam yang lebih banyak daripada asid sitrik, satu lagi makanan tambahan yang biasa. Asid fumaric berlaku secara semula jadi di fumitory, bolete cendawan, lichen dan Iceland lumut. Sebagai tambahan, asid fumaric dihasilkan secara sintetik, terutamanya dari asam malik dari epal. Asid fumaric sebagai aditif diatur di bawah Piawaian Umum Codex Alimentarius untuk Makanan Tambahan (GSFA), koleksi piawaian yang diiktiraf di peringkat antarabangsa.
Produk tenusu
Asid fumaric dimasukkan dalam banyak produk berasaskan tenusu. Ini termasuk minuman tenusu seperti susu coklat, koko, eggnog, susu pekat dan minuman protein whey. Ia juga boleh ditambah kepada krim, susu dan serbuk krim dan susu dan krim analog (pengganti). Asid fumaric ditambah kepada produk keju, termasuk keju panggang dan keju pengganti. Makanan pencuci mulut berasaskan tenusu, seperti puding, yogurt berperisa, sherbet dan sorbet mungkin termasuk asid fumaric juga. Penyebaran lemak tenusu dan penyebaran campuran boleh termasuk asid fumaric, dan boleh memelihara telur dan pencuci mulut berasaskan telur seperti kastard.
Buah, Sayuran, Kacang dan Benih
Asid fumaric ditambah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses, termasuk versi kering, dalam tin, beku dan dimasak. Kategori sayuran diproses tidak hanya mengandungi sayur-sayuran hijau dan kuning tetapi juga cendawan, sayur-sayuran akar, kekacang, lidah buaya dan rumpai laut. Kacang dan benih yang diproses juga mungkin termasuk asid fumaric, dan sebagainya boleh menyebar kacang dan benih.
Makanan dan Bijian Baked
Makanan yang dipanggang, gula-gula manis dan produk bijirin tertentu mungkin termasuk asid fumaric. Ini termasuk gula-gula, makanan panggang yang lazat, makanan ringan, sarapan bijirin dan pasta dan mi yang telah dimasak. Makanan pencuci mulut berasaskan beras seperti beras puding dan puding ubi kayu juga mungkin mengandungi asid fumaric, dan sebagainya boleh menghalang produk untuk salutan ayam, ikan atau sayur-sayuran.
Daging yang diproses dan makanan campuran
Daging diproses, salad dan hidangan lain mungkin mengandungi asid fumaric. Penyebaran sandwic dan daging makan tengah hari, bersama dengan daging tin, ayam dan ikan mungkin mempunyai aditif ini. Sup dan sup, serta produk soya, juga boleh mengandungi asid fumaric. Salad yang diproses seperti salad kentang atau makaroni mungkin mengandungi asid fumaric.
Minuman dan Perasa
Asid fumaric dibenarkan sebagai bahan tambahan dalam minuman beralkohol, termasuk semangat, bir, minuman malt, sari keras, wain, penyejuk wain dan minuman beralkohol rendah. Ia juga ditambah kepada perisa tertentu termasuk mustard, cuka, sos dan pemanis.
