Menguasai teknik asas pemotongan ayam ke dalam kiub dan anda boleh membuat apa-apa dari kebab shish ayam ke pai periuk ayam. Sesetengah resipi memanggil ayam mentah untuk dipotong dalam kiub sebelum memasak, sementara resipi seperti salad ayam mungkin menggunakan ayam yang dimasak. Ayam mentah memerlukan pengendalian yang lebih berhati-hati untuk mengelakkan makanan yang menyebarkan silang, tetapi proses pemotongan sebenarnya adalah sama untuk ayam mentah dan dimasak. Anda boleh mengandaikan bahawa resipi yang memanggil ayam cubed memerlukan dada ayam tanpa tulang tanpa tulang kerana tulang dalam sayap dan paha mengehadkan anda untuk memotong walaupun kiub.
Langkah 1
Letakkan dada ayam di atas papan pemotong yang bersih dengan bahagian halus menghadap ke atas. Perhatikan daging untuk melihat arah bijian serat daging. Serat daging sepatutnya berjalan di sebelah hadapan.
Langkah 2
Potonglah dada ayam yang melintang - melawan bijirin - ke lurus, walaupun jalur antara 1/2 dan 1-1 / 2 inci lebar, bergantung kepada saiz yang dikehendaki untuk kiub ayam. Pegang pisau tegak lurus dengan arah bijirin untuk memotong dengan bijirin. Kiub 1/2 inci diameter berfungsi dengan baik untuk salad ayam, tetapi kiub diameter 1 hingga 1-1 / 2 inci adalah yang terbaik untuk kebab. Gunakan pisau chef tajam untuk membuat luka bersih tanpa mencincang daging.
Langkah 3
Putar jalur panjang supaya panjang berjalan dari sisi ke sisi di hadapan anda. Potong jalur menjadi kepingan yang lebih pendek sama panjang dengan lebar yang anda potong jalur ayam, antara 1/2 dan 1-1 / 2 inci, untuk menyelesaikan kiub. Beberapa kepingan tidak akan menjadi bentuk kiub yang sempurna kerana tepi bulat dan tajam di sekitar ayam.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Papan pemotong
Pisau Chef
Petua
Satu hujung dada ayam lebih tebal daripada hujung yang lain, jadi anda mungkin perlu membuat potongan kedua untuk membuat kiub dari hujung tebal bersamaan dengan saiz kiub dari hujung tirus. Sebagai alternatif, anda boleh memotong dada ayam secara mendatar sebelum memotongnya menjadi jalur. Potong payudara dengan pisau anda sejajar dengan papan pemotong.
