Makanan yang digoreng di rumah menawarkan kerak emas yang segar dan cantik begitu menarik di dalam produk yang digoreng secara komersil - tetapi selalunya tanpa garam, gula dan aditif yang tidak perlu ditambah dalam dapur perindustrian. Malangnya, apabila anda menggoreng di rumah, lapisan lazat itu sering larut dalam minyak atau jatuh dari makanan sebelum menjejaskan lapisan salutan yang dikehendaki. Menyimpan roti di atas makanan tidaklah begitu sukar, apabila anda tahu beberapa cara mudah perdagangan.
Langkah 1
Pat keringkan setiap sekeping makanan yang anda masak dengan tuala kertas.
Langkah 2
Mengeluarkan tiga pai atau bekas bekas cetek yang luas. Isikan satu dengan lapisan tepung jagung. Isi kedua mengenai 1/3 penuh pengganti susu atau susu. Pukul telur ke dalam susu sehingga campurannya licin dan berkrim. Isi ketiga dengan lapisan tepung tebal, serbuk roti atau pilihan salutan anda.
Langkah 3
Susu campuran susu dan telur dengan garam, lada, dan herba dan rempah yang anda suka, sepadan dengan makanan yang anda goreng. Contohnya, tambah perasa ayam untuk ayam goreng; serbuk cili, jintan, thyme dan oregano kepada ikan yang dimaksudkan untuk taco; dan sedikit lada lemon dan halia untuk sayur-sayuran Asia. Anda juga boleh menanam tepung terigu atau serbuk roti.
Langkah 4
Kotak setiap potongan terlebih dahulu digoreng di dalam tepung jagung, menutupi sepenuhnya dan mengelakkan kelebihannya. Sapu makanan bersalut ke dalam campuran telur dan susu, salurkan dengan teliti. Gulungkan morsel basah ke tepung kering, salurkan sepenuhnya.
Langkah 5
Sapu makanan bersalut itu kembali ke dalam campuran susu dan gulungkannya lagi dalam tepung. Patapkan salutan perlahan-lahan ke makanan dengan hujung jari anda. Letakkan potongan dua kali ganda ke pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas apabila anda selesai.
Langkah 6
Letakkan tuala kertas di atas makanan bersalut. Potong pinggan perlahan dengan panjang atau dua bungkus plastik. Jangan tarik terlalu ketat, tetapi pastikan semua tepi disegel. Letakkan pinggan ke dalam peti sejuk dan biarkan makanan duduk selama sekurang-kurangnya 60 minit. Ini membantu salutan untuk mengeras sedikit, yang akan menyimpannya pada makanan.
Langkah 7
Isikan kuali pada separuh penuh minyak. Panaskan minyak ke atas api yang sederhana hingga suhu termometer goreng sekurang-kurangnya 350 derajat F. Jika anda tidak mempunyai termometer goreng, minyak panas apabila beberapa serbuk tepung melemparkan ke dalamnya.
Langkah 8
Letakkan korset bersalut ke dalam minyak panas beberapa pada satu-satu masa, berhati-hati untuk tidak menanam kuali. Masak mereka tanpa memindahkan mereka mengikut jenis makanan yang anda sedang persiapkan - dada ayam atau stik boleh mengambil masa tujuh hingga sembilan minit, manakala jari atau ikan ayam memerlukan empat hingga enam minit. Sayuran yang lebih sukar boleh mengambil masa tiga hingga lima minit, dan udang atau kerang boleh bersedia untuk menyerahkan dalam masa satu hingga dua minit.
Langkah 9
Hidupkan makanan dengan teliti dengan tongkat dan biarkan ia masak untuk jumlah masa yang sama yang digunakan untuk bahagian pertama. Semak derma protein dengan termometer yang dibaca segera. Daging, daging babi dan ikan dilakukan pada 145 F, manakala ayam dilakukan pada 165 F. Udang dan kerang dilakukan apabila mereka benar-benar kabur pada bahagian dalam. Tiram dilakukan apabila salutan adalah segar dan keemasan.
Langkah 10
Tempatkan makanan yang digoreng pada pinggan bersih yang dilapisi dengan ketebalan dua tuala kertas ke longkang. Sekiranya anda memasak beberapa kelompok, tetapkan pinggan ke dalam ketuhar panas supaya ia panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Tuala kertas
Plat pai
Fork
Tepung jagung
Telur
Susu
Tepung atau serbuk roti
Perasa
Plat
Bungkus plastik berpaut
Skillet
Minyak
Termometer Fry
Tongs
Termometer termasukan segera
Petua
Makanan bersalut goreng dalam kelompok kecil. Biarkan minyak kembali ke suhu optimumnya di antara kelompok untuk membantu mengelak lapisan supaya ia mematahkan dan bukannya larut.
Amaran
Jangan gunakan platter yang sama untuk makanan yang dimasak yang digunakan untuk makanan mentah dan roti untuk mengelakkan pencemaran silang, terutamanya dalam hal daging, ayam atau makanan laut.
