Zink menyumbang kepada banyak proses tubuh termasuk penyembuhan luka, tindak balas imun, pertumbuhan dan perkembangan dan aktiviti insulin. Tidak ada bahagian badan yang menyimpan zink, jadi bekalan makanan biasa diperlukan. Malangnya, sesetengah makanan dan suplemen menghalang penyerapan zink, menurut 2000 "Journal of Nutrition." Mengelakkan makanan dan suplemen ini dapat memastikan tahap pengambilan zink yang sihat.
Penyerapan Serat dan Zink
Serat diet biasanya tidak dicerna. Ditemui dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian, serat berlebihan dalam diet boleh menghalang penyerapan zink dengan mengikatnya. Anda perlu mengambil 20 hingga 35 gram serat setiap hari, menurut Harvard School of Public Health, tetapi kebanyakan orang Amerika hanya mendapat separuh dari jumlah ini. Mengambil lebih daripada jumlah yang disyorkan, atau mempunyai makanan yang sangat tinggi serat, boleh membuat zink tidak tersedia kepada badan dan ia dikeluarkan melalui usus. Banyak produk bijirin, bersama dengan makanan lain yang tinggi dalam serat, juga mengandungi asid phytic, yang menghalang penyerapan zink.
Suplemen Besi dan Zink
Besi tambahan boleh menghalang penyerapan zink apabila diambil pada masa yang sama. Iron tambahan biasanya bukan heme, yang bermaksud ia berasal dari sumber selain produk haiwan. Ini besi non-heme bersaing dengan zink untuk sel-sel yang menyerap mineral, dan sel-sel mempunyai pertalian yang lebih besar untuk besi bukan heme daripada untuk zink.
Protein soya dan zink
Protein soya dan protein legume lain mengandungi bahan kimia yang dipanggil asid phytic. Bahan kimia ini merupakan perencat penyerapan mineral, termasuk zink. Di samping itu, protein soya sendiri mengganggu penyerapan zink.
