Apabila makanan menjadi tercemar, ia berpotensi membuat anda sakit. Bergantung pada sumber dan tahap pencemaran, kesan makanan tercemar boleh menyebabkan gejala seperti kekejangan, loya, cirit-birit, muntah, kerosakan saraf, alergi dan lumpuh. Semasa makan makanan yang tercemar dengan bakteria patogen, alergen atau toksin bakteria mempunyai kesan yang agak cepat, makanan yang tercemar dengan merkuri perlu dimakan secara berkala dari masa ke masa untuk memberi kesan yang signifikan.
Jangkitan bawaan makanan
Infeksi kelahiran makanan adalah jenis keracunan makanan yang boleh menyebabkan anda makan makanan yang tercemar bakteria patogen, seperti E. Coli atau Salmonella. Apabila terdapat bakteria yang mencukupi, mereka boleh melipatgandakan saluran penghadaman anda dan membuat anda sakit. Walaupun banyak makanan mengandungi beberapa bakteria, spesies tertentu amat berbahaya dan menyebabkan gejala seperti kekejangan perut, mual, demam, cirit-birit dan muntah-muntah. Keputusan boleh menjadi serius dan mengancam nyawa bagi bayi, orang tua, wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi. Bergantung kepada spesies bakteria, gejala jangkitan bawaan makanan boleh mengambil masa selama sebulan untuk berkembang.
Keracunan Merkuri
Dari masa ke masa, merkuri yang dikeluarkan dari proses perindustrian telah menetap di saluran air bumi dan diserap ke rantaian makanan. Oleh kerana itu, pelbagai spesies ikan tercemar dengan kadar merkuri yang tidak aman dengan ikan besar yang memiliki kadar tertinggi. Orang yang makan ikan seperti ikan tuna, ikan todak dan ikan kembung kerap berisiko keracunan merkuri. Merkuri adalah neurotoxin yang boleh merosakkan sistem saraf anda, mengurangkan tahap kesuburan anda dan mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Kanak-kanak kecil dan wanita mengandung adalah yang paling sensitif terhadap kesan-kesan ini dan harus sedar berapa banyak ikan yang mereka makan.
Reaksi alergi
Produk makanan yang diproses sesekali menjadi tercemar dengan alergen yang tidak diketahui apabila pengeluar secara tidak sengaja membiarkan mereka bersentuhan dengan ramuan dari produk yang berbeza. Ini boleh berlaku apabila peralatan pemprosesan tidak dibersihkan dengan sempurna antara pembuatan produk yang berlainan atau terdapat ralat dalam bahan tambah. Alergen yang paling biasa adalah kacang tanah, kacang soya, ikan, susu, telur, kacang pokok, gandum dan ikan cangkang. Apabila produk makanan tercemar dengan alergen yang tidak disenaraikan di labelnya, ia menjadi ancaman kesihatan yang serius kepada orang-orang dengan alergi.
Ketoksikan Makanan
Ambu makanan adalah sejenis keracunan makanan yang disebabkan oleh toksin bakteria. Walaupun bakteria Staphylococcus aureus dan Clostridium botulinum tidak akan membuat anda sakit, toksin yang boleh dibebaskan menjadi makanan. Jika anda makan makanan yang tercemar dengan C. Botilinum, anda akan mengalami gejala seperti kelemahan, vertigo dan muntah dalam masa 36 jam. Tanpa rawatan perubatan, keracunan makanan dari botulisme boleh menyebabkan lumpuh dan mungkin kematian.
