Anda mempunyai pelbagai pilihan apabila anda membeli mentega kacang. Mentega kacang boleh dihidrogenasi, sebahagiannya terhidrogenasi dan tidak diubah. Mentega kacang tidak diperbuat daripada kacang tanah yang telah dihancurkan. Minyak dalam jenis mentega kacang ini akan dipisahkan dari kacang tanah dan mesti diaduk masuk. Mentega kacang hidrogenasi dan separuh hidrogenasi tidak berasingan dan biasanya mempunyai bahan tambahan, seperti gula.
Faedah Butter Butter
Mentega kacang adalah sumber protein, lemak dan serat yang baik. Dalam bentuk aslinya, lemak tidak tepu dan seratnya berasal dari karbohidrat kompleks. Kacang pernah menjadi sangat popular semasa Perang Dunia II, ketika daging tidak tersedia, sebagai sumber protein yang kuat, menurut The Peanut Institute. A 1-oz. Hidangan kacang menyediakan 7 g protein. Kacang juga tinggi dalam arginin, asid amino yang difikirkan untuk membantu mengurangkan tekanan darah anda. Separuh lemak dalam kacang adalah lemak tak jenuh tunggal dan lebih daripada 30 peratus lemak tak tepu, baik untuk kesihatan anda.
Hidrogenasi
Hidrogenasi adalah proses kimia di mana lemak tidak jenuh ditukar kepada asid lemak tepu. Semasa proses penghidrogenan ini, asid lemak mengubah sifat fizikal dan menjadi lemak trans. Secara kimia, asid lemak trans masih tidak monounsaturated atau polyunsaturated tetapi kini dikelaskan sebagai lemak tepu kerana perbezaan sifat fizikal mereka. Penghidrogenan ini menjadikan mentega kacang halus dan juga meningkatkan kehidupan rak pada suhu bilik.
Masalah Dengan Lemak Trans
Asid lemak trans dianggap oleh sesetengah doktor untuk menjadi jenis lemak yang paling teruk yang anda boleh menelan. Tidak seperti jenis lemak lain, asid lemak trans akan meningkatkan kadar kolesterol "buruk" serta menurunkan kadar kolesterol "baik". Dalam kombinasi, ini meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Lemak trans didapati dalam barangan yang dibakar secara komersil, seperti keropok, kue dan kek, serta makanan yang dihasilkan menggunakan proses penghidrogenan. Perlu diketahui bahawa jika makanan mempunyai kurang daripada 0.5 g lemak trans setiap hidangan ia secara legal boleh dilabelkan mempunyai 0 g lemak trans. Walaupun 0.5 g adalah jumlah yang kecil, pelbagai makanan dengan kurang daripada 0.5 g boleh menyebabkan anda melebihi had harian yang disyorkan. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS membenarkan pengeluar mengurangkan saiz hidangan sehingga jumlah lemak trans mencapai 0.5 g, dengan itu membolehkan mereka melabel produk trans lemak bebas.
Butter Butter dan Trans Fat
Mentega kacang halus dari kedai runcit akan mengandungi minyak yang dihidrogenkan sebahagian, yang menyimpan minyak dari kacang dari memisahkan dan naik ke atas balang. Ia juga menjadikan krew kacang masam dan secara dramatik meningkatkan kehidupan rak. Menurut PeanutButterLovers.com, jumlah lemak trans dalam mentega kacang tetap dalam 2 sudu besar. adalah kurang daripada jumlah yang diperlukan untuk melaporkan asid lemak trans. Dengan cara ini, pengeluar dapat menyenaraikan mentega kacang hidrogenasi dengan 0 g asid lemak trans.
