Satu-satunya perbezaan di antara 1/4-in.- dan 2-in.-tebal daging babi tebal ialah tempoh masa memasak. Pemotongan nipis, sama ada dari pinggang, tulang rusuk, sirloin, pinggang atas atau bilah, boleh mendapat manfaat daripada kaedah dan bahan masakan yang sama seperti rakan kongsinya yang lebih tebal. Walau bagaimanapun, kerana daging babi yang tipis memerlukan perhatian tambahan pada masa memasak untuk memastikan anda tidak terlebih dahulu dan mengeringkan daging itu, adalah idea yang baik untuk menggunakan kaedah yang memberi anda kawalan yang paling tepat sepanjang masa dan suhu.
Langkah 1
Potong apa-apa kelebihan lemak, jika ada, dari pinggir potongan daging babi dengan pisau utiliti tajam.
Langkah 2
Musim daging babi pada kedua-dua belah dengan gosok kering. Mana-mana gos yang tidak termasuk garam sebagai bahan boleh menambah rasa kepada daging babi. Larian kering boleh menjadi bahan tunggal, seperti 1 hingga 2 sudu teh. lada, atau masukkan pelbagai bahan, mengikut keinginan citarasa anda. Sebagai contoh, gosok kering dengan rasa Itali boleh termasuk bukan sahaja lada, tetapi juga 2 hingga 3 sudu besar. herba seperti thyme, basil atau oregano, serta bawang putih atau serbuk bawang dan keju Parmesan. Taburkan sebanyak atau sedikit yang anda inginkan pada setiap potongan daging babi, kemudian gunakan tangan anda untuk menggosok campuran ke dalam daging. Biarkan daging babi duduk selama kira-kira lima minit untuk menyerap perisa.
Langkah 3
Tambah minyak zaitun ke dalam tongkat tanpa kayu dan panas di atas atas dapur anda di atas api tinggi sederhana. Kerana itu penting untuk tidak mengamalkan daging, saiz kuali bergantung kepada jumlah daging babi yang anda masak. Kuali 10- hingga 12-in.-diameter adalah cukup besar untuk memasak kira-kira empat buah.
Langkah 4
Tetapkan daging babi dalam kuali menggunakan tong dan masak selama dua hingga tiga minit. Hidupkan mangkuk dengan penyepit dan masak dengan tambahan dua hingga tiga minit. Suhu dalaman daging perlu membaca sekurang-kurangnya 160 darjah Fahrenheit; kerana penipisan daging babi, anda harus menggunakan termometer sensor garpu, bukannya termometer daging tradisional, untuk menguji derma.
Langkah 5
Pindahkan daging babi ke pinggan hidangan dengan sepasang penyambung yang bersih. Hidangkan dengan sedikit biji lemon di sebelah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Potongan daging babi
Pisau utiliti
1 hingga 2 sudu kecil. lada hitam
Campuran mangkuk, kecil
2 hingga 3 sudu besar. thyme, basil dan / atau oregano
1/4 hingga 1/2 sudu teh. bawang putih dan / atau serbuk bawang
1 sudu besar. Keju Parmesan, parut
Kuali tidak melekat
2 sudu besar. minyak zaitun
Tongs
Termometer daging sensor garpu
1 lemon segar, dipotong menjadi baji
Semburan semburan, sabun atau cuka putih
Petua
Sentiasa cuci tangan dengan air panas, sabun sebelum dan selepas mengendalikan babi mentah. Membersihkan sebarang alat memasak dan permukaan, seperti papan pemotong dan kaunter dapur anda, dengan semburan disinfektan komersial, dapur yang selamat, air panas dan sabun atau cuka putih yang tidak tercemar.
