Apakah Yogurt Frozen?
Yogurt beku adalah produk tenusu yang mengandung mengandung budaya hidup secara keseluruhan, tanpa lemak, rendah lemak atau asas susu skim. Semasa proses membuat yogurt, pengeluar menanam asas tenusu dengan dua budaya hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilis - yang memulakan proses penapaian. Menurut Tufts Journal "Tufts, " pengeluar sering menambah budaya tambahan seperti L. acidophilus dan Bifidobacteria untuk meningkatkan manfaat probiotik yogurt. Proses pembekuan denyar kemudian menukar yogurt ke yogurt beku.
Survival Probiotik
Yogurt beku hanya sihat seperti yoghurt sejuk. Sebenarnya, Sistem Kesihatan Universiti Michigan menerangkan bahawa probiotik dalam yogurt dapat bertahan dalam proses pembekuan tanpa mengubah manfaat kesihatan. Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilis serta apa-apa budaya hidup tambahan seperti L. acidophilus memasuki keadaan tidak aktif semasa pembekuan, kembali ke keadaan aktif apabila mereka bersentuhan dengan haba badan selepas pengingesan.
Persatuan Yogurt Kebangsaan
Pengeluaran yogurt beku tidak tertakluk kepada peraturan persekutuan yang sama seperti yoghurt sejuk tradisional. Tufts University "Tufts Journal" menerangkan bahawa Persatuan Yogurt Kebangsaan menetapkan piawaian untuk yogurt beku. Persatuan Yogurt Kebangsaan menaja program pelabelan sukarela untuk produk yogurt beku, yang memerlukan pengeluar yogurt beku untuk membekalkan minimum 10 juta sel budaya hidup untuk setiap 1 gram produk beku pada masa pembuatan untuk menerima meterai penaja.
Yogurt yang dirawat haba
Sentiasa periksa produk yogurt beku untuk meterai Persatuan Yogurt Kebangsaan jika anda lebih suka makan yogurt beku yang mengandungi probiotik seperti L. acidophilus. Dengan menambah pengasas untuk mengubah asas tenusu kepada yogurt sebelum pembekuan, sesetengah pengeluar memintas proses penapaian yang diperlukan untuk persetujuan oleh Persatuan Yogurt Kebangsaan. Pelanjutan Universiti Negeri Oklahoma menerangkan bahawa sesetengah yogurt menjalani rawatan haba, yang membunuh mana-mana budaya hidup yang ada sebelum pembekuan flash.
