Walaupun lambat memasak panggang tri-tip dibalut dengan kerajang biasanya dilakukan di dalam ketuhar, anda boleh dengan mudah melancarkannya pada panggangan anda, ideal pada hari musim panas yang panas. Tri-tip adalah lembut, panggang tanpa tulang, kadang-kadang dipotong menjadi stik. Sebagai panggang, ia memberi manfaat dari memasak lama pada suhu yang rendah, membolehkan haba perlahan mencairkan tisu penghubung dalam otot untuk menjadikannya sangat lembut. Membungkusnya dalam kerajang memastikan kelembapan itu tetap di dalam daging. Anda juga boleh memasukkan sayur-sayuran jika anda memilih, yang perlahan-lahan akan memasak di dalam stim di dalam kerajang.
Langkah 1
Tutup tip-tip dengan bumbu gosok kering yang disediakan untuk pilihan anda dan letakkan di dalam peti sejuk dengan longgar ditutup dengan bungkus plastik sehingga 24 jam. Untuk membuat gosok kering, mulakan dengan garam dan gula yang sama, kemudian tambah perisa tambahan, seperti serbuk bawang putih, serbuk cili, lada hitam dan herba kering dengan sendok teh sehingga anda mendapatkan rasa yang anda cari.
Langkah 2
Keluarkan tip-tip dari peti sejuk 30 minit hingga satu jam sebelum anda mula memasak untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik.
Langkah 3
Sediakan gril anda untuk memanggang tidak langsung dengan menumpuk arang ke satu sisi panggangan arang dan letakkan periuk titisan yang diisi setengahnya dengan air di sisi lain. Cahaya arang dan tutup penutup untuk memanaskan badan. Sekiranya anda menggunakan gril gas, putar semua pembakar selama 15 minit. Kemudian, matikan semua pembakar pada satu sisi panggangan dan pasang pembakar lain ke suhu sederhana rendah, kira-kira 250 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Letakkan tri-tip terus ke atas nyalaan api di panggangan anda untuk menyedut semua bahagian sehingga kilauan dan sedikit hangus. Gunakan penyepit logam berat untuk menghidupkan dan membalikkan panggang.
Langkah 5
Tanggalkan tiga ujung dari panggangan dan bungkusnya dalam lembaran aluminium foil supaya ia benar-benar ditutup. Anda boleh memilih untuk menambah sayur-sayuran yang anda ingin memasak stim di dalam foil dengan tri tip, seperti lada belacan dan bawang, kentang dan lobak. Catat kerajang di sekitar daging dan sayur-sayuran, meninggalkan sedikit ruang untuk mengukus.
Langkah 6
Letakkan paket foil di atas gril dari api langsung api. Tutup gril dan biarkan ujung-ujung untuk memasak selama kira-kira 2 1/2 hingga 4 jam, bergantung pada saiz, sehingga tip tri-telah mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F. Gunakan termometer daging untuk menentukan suhu.
Langkah 7
Tanggalkan panggang tri-tip dari kerajang dan letakkan di pinggan hidangan. Sekeliling panggang dengan mana-mana sayuran yang anda termasuk, dan juga sebatan. Biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum mengiris panggang ke dalam kepingan nipis, merentasi gandum.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kering kering
Pembalut plastik
Arang
Pengepungan logam
Kerajang aluminium yang berat
Sayuran yang dipotong, pilihan
Petua
FoodSafety.gov mencadangkan daging lembu segar dimasak hingga 145 F, yang akan membawa anda tri-tip ke kira-kira suhu sederhana. Untuk mengelakkan memasak di luar medium, keluarkannya dari gril apabila suhu mencapai 140 F dan simpannya longgar selama 5 hingga 10 minit. Suhu akan menaikkan 5 darjah lagi dari haba dalaman sisa.
