Kefir adalah minuman tebal yang dibuat dengan menapai susu dengan bijirin kefir yang terdiri daripada bakteria asid laktik, yis dan polisakarida. Budaya bijirin susu itu, menerapkannya dengan organisma yang sihat. Hasilnya adalah minuman ringan yang tajam, mirip dengan yogurt yang menyokong usus yang sihat dan menawarkan banyak manfaat kesihatan yang lain. Walaupun tidak semua tuntutan kesihatan sekitar kefir terbukti secara saintifik, ia adalah tambahan yang sihat untuk apa-apa diet. Sentiasa berunding dengan doktor anda, walaupun, sebelum menambahkannya kepada diet anda.
Pemakanan
Satu cawan kefir adalah sumber protein, dengan 8 hingga 11 g setiap cawan. Kefir juga menyediakan 10 peratus daripada nilai harian yang disyorkan untuk vitamin A dan 25 peratus daripada nilai untuk vitamin D. Kefir juga merupakan sumber kalsium, dengan 30 peratus daripada nilai harian setiap cawan, berdasarkan diet 2, 000 kalori.
Probiotik
Kefir mengandungi bakteria sihat tertentu yang tidak terdapat dalam yogurt, termasuk Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, spesies Acetobacter, spesies Streptococcus, Saccharomyces kefir dan Torula kefir. Mikroorganisma yang bermanfaat ini boleh membantu menyokong kesihatan pencernaan dan mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam usus. Vitamin, seperti vitamin K dan B-12, dihasilkan dalam usus, dan probiotik di kefir mungkin berpotensi membantu memudahkan pengeluaran ini.
Bantu dengan Intoleransi Laktosa
Walaupun kefir diperbuat daripada susu, proses fermentasi yang digunakan untuk mencipta ia menjadikannya hampir tanpa laktosa, perhatikan pengeluar kefir. Dalam kajian "Journal of the American Dietetic Association" yang diterbitkan pada Mei 2003, penyelidik dari Ohio State University menguji 15 orang dengan intoleransi laktosa dan mendapati bahawa kefir mengurangkan gejala seperti gas, sakit perut dan cirit-birit yang berkaitan dengan penggunaan laktosa. Minyak dadih di kefir lebih kecil daripada yang di yogurt, menjadikannya lebih mudah dicerna. Walaupun kajian ini menjanjikan, jika anda mengalami intoleransi laktosa yang teruk, anda perlu menyemak dengan doktor anda sebelum menambahkan kefir pada diet anda; ia tidak akan menyebabkan simptom yang berkurangan untuk semua orang.
Kawalan Berat
Satu cawan kefir biasa mengandungi 150 kalori dan 8 g lemak, 5 g yang tepu. Pilih kefir rendah lemak jika anda menonton berat badan anda, kerana 1 cawan kefir rendah lemak mengandungi hanya 110 kalori dan 2 g lemak, dengan 1.5 g tepu. Penyelidik dari Universiti Curtin di Australia mendapati dalam kajian Oktober 2009 bahawa pemakanan yang menggunakan lima hidangan tenusu setiap hari, selain diet rendah kalori, kehilangan berat badan dan lemak perut daripada pemakanan yang hanya menggunakan tiga hidangan setiap hari. Satu cawan kefir dianggap sebagai hidangan tenusu.
