Adakah flaxseed kehilangan nutrien apabila ia dimasak?

Menambah flaxseeds untuk diet anda meningkatkan pengambilan asid lemak, protein dan omega-3. Anda boleh meletakkan biji mentah, tanah dalam smoothies atau taburkan dengan bijirin. Anda juga boleh mendapat manfaat daripada memakan barang yang mengandungi flaxseeds. Pemanasan flaxseeds tidak boleh mengubah kandungan pemakanan.

Penutupan seluruh flaxseeds. Kredit: Alter_photo / iStock / Getty Images

Faedah

Flaxseeds menyediakan 37 kalori dan 3 gram lemak sihat jantung setiap 1-sudu besar. berkhidmat. Satu sudu juga menawarkan 2 gram serat - kebanyakannya larut, menjadikannya berguna dalam merawat sembelit. Flaxseeds adalah sumber thiamine, fosforus dan mangan. Mereka juga menyediakan sejumlah kecil besi, kalsium, zink, kalium, vitamin B-6 dan folat. Flaxseeds mengandungi lignins - phytonutrients tumbuhan - yang boleh membantu memerangi kanser.

Lemak

Lemak dalam flaxseed dikenali sebagai asid alpha-linolenic, atau ALA. ALA adalah asid lemak omega-3, penting untuk perkembangan dan fungsi otak dan penting untuk pencegahan penyakit jantung. ALA dalam flaxseed tahan suhu yang terbabit dalam penaik - bermakna mufin dan roti dengan biji rami tanah masih boleh menawarkan lemak yang sihat dalam hati ini.

Kesan Haba pada Nutrien Lain

Lignins juga kekal stabil apabila dipanaskan hingga suhu yang selaras dengan penaik, jadi mufin yang mengandungi flaxseed, roti dan keropok terus menyediakan phytonutrients ini. Kandungan serat flaxseeds juga tidak terjejas oleh pemanasan. Protein boleh dipecahkan oleh haba, tetapi ini menjadikannya lebih mudah dicerna. Namun, Thiamin boleh dimusnahkan oleh suhu tinggi.

Pertimbangan

Barangan bakar yang mengandungi biji rami mungkin tidak memberikan banyak nutrien yang bermanfaat kepada biji anda. Agar badan anda untuk mencerna dan menggunakan flaxseeds, mereka mesti terlebih dahulu menjadi tanah. Jika anda memilih untuk menggunakan minyak biji rami, elakkan memasak dengannya, kerana haba boleh mengubah jenis lemak agar tidak lagi bermanfaat. Simpan flaxseeds atau minyak biji rami di dalam bekas gelap di ruang sejuk. Biji rami dan minyak terdedah kepada merosakkan, jadi menggantikannya dengan kerap.