Bayam adalah sayuran hijau yang kaya dengan vitamin, mineral, serat makanan, antioksidan dan fitokimia. Salah satu daripada banyak nutrien yang terdapat dalam bayam ialah kalium, mineral dan elektrolit penting. Fungsi normal tubuh manusia bergantung kepada peraturan kalium yang ketat di dalam dan di luar sel-sel. Makan bayam akan membantu anda memenuhi keperluan kalium harian anda. Makan mentah atau dimasak, pek bayam dengan pukulan pemakanan.
Fungsi Kalium
Kalium terdapat dalam semua sel dalam badan anda. Sebagai elektrolit, potassium mempunyai keupayaan untuk memisahkan ion dan menjalankan elektrik. Ia penting untuk penguncupan otot rangka dan licin dan memainkan peranan utama dalam otot, fungsi jantung dan pencernaan yang normal. Ia bekerja rapat dengan natrium untuk mengawal elektrolit dan keseimbangan cecair badan anda. Potassium juga membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko strok.
Elaun Pemakanan
Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan menubuhkan paras asupan yang mencukupi untuk kalium berdasarkan jumlah yang diperlukan untuk menurunkan tekanan darah, mengurangkan kepekaan garam dan meminimumkan risiko batu ginjal. Bayi sehingga 6 bulan memerlukan 400 miligram, manakala bayi berusia 7 hingga 12 bulan memerlukan 700 miligram kalium setiap hari. Kanak-kanak yang lebih tua memerlukan antara 3, 000 dan 4, 500 miligram setiap hari, bergantung kepada umur. Remaja dan orang dewasa memerlukan lebih sedikit sehari - sekurang-kurangnya 4, 700 miligram. Sumber kalium terkaya adalah buah-buahan dan sayur-sayuran, jadi bertujuan untuk lima porsi hasil segar setiap hari. Kekacang, ikan, daging dan beberapa produk tenusu juga menyumbang kepada pengambilan kalium harian anda.
Bayam
Walaupun penting untuk makan pelbagai buah-buahan dan sayuran berwarna-warni setiap hari, bayam hijau gelap sangat sihat. Chlorophyll adalah pigmen yang memberikan bayam warna yang mendalam, dan ia membantu mengekalkan penglihatan, tulang dan gigi yang kuat, dan mengurangkan risiko beberapa jenis kanser. Bayam terdiri daripada daun hijau, tebal, berbentuk bujur dan hijau berbentuk bujur dengan batang hijau. Anda boleh makan kedua-dua daun dan batang. Savoy, daun rata dan semi-savoy adalah jenis bayam yang paling biasa, masing-masing dengan rasa yang berbeza, tekstur dan penggunaan biasa.
Kalium dalam bayam
Bayam adalah sumber serat makanan yang baik dan banyak vitamin dan mineral, terutama vitamin K, folat, mangan, besi dan magnesium. Pewarnaan bayam hijau menandakan ia adalah sumber antioksidan yang kaya seperti beta-karoten, sejenis vitamin A. Bayam juga dibungkus dengan kalium. Secara purata, 1 cawan daun bayam mentah mengandungi 167 miligram, sementara 1 cawan bayam masak mengandungi 840 miligram kalium.
Rasa berbanding bayam masak
Kebanyakan sayur-sayuran kehilangan nilai pemakanan mereka apabila dimasak dan perlu dimakan mentah apabila mungkin. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku dengan bayam. Memasak sesetengah sayuran sebenarnya boleh meningkatkan kandungan antioksidan dan mineral mereka. Pemanasan menyebabkan dinding sel sayur-sayuran memecahkan lebih mudah dan melepaskan vitamin dan mineral seperti kalium. Selain itu, bayam mengandungi sebatian yang dikenali sebagai asid oksalat yang mengikat kalsium dan mineral lain, mengurangkan penyerapannya. Memasak memancarkan mineral, meningkatkan jumlah kalium, kalsium dan magnesium yang ada untuk tubuh anda. Inilah sebabnya mengapa bayam yang dimasak mengandungi kalium yang lebih banyak.
