Walaupun susu susu boba bukanlah minuman yang sangat berkhasiat, kekurangan nutrien bukanlah satu-satunya kelemahan makan ubi. Oleh kerana ia adalah sumber pekat, terdapat beberapa kontroversi yang mengelilingi penggunaan biasa makanan yang mengandungi ubi kayu dan ubi kayu.
Apa itu Tapioca?
Tapioca berasal dari akar ubi kayu. Apa-apa faedah ubi kayu sering dikaitkan dengan manfaat ubi kayu sejak akar ubi kayu adalah sayur berkanji.
Apabila membeli ubi kayu, anda boleh mendapatkannya dalam bentuk serbuk atau mutiara. Kedua-duanya lazimnya digunakan dalam pencuci mulut dan minuman yang memerlukan ubi kayu.
Memandangkan ia adalah kanji yang hampir tulen, fakta pemakanan ubi kayu terdiri daripada karbohidrat. Walaupun ia mengandungi beberapa serat, ia mengandungi sangat sedikit nutrien lain.
Menurut USDA, penyajian ubi 1 ounce mengandungi nutrien berikut:
- 51 kalori
- 0 gram lemak
- 12.6 gram karbohidrat
- Serat 0.1 gram
- 0.5 gram gula
- 0 gram protein
Tapioca juga mengandungi jumlah kalsium dan zink yang tidak ketara. Oleh kerana ia rendah nutrien, ia tidak dianggap sebagai makanan kesihatan.
Makanan yang mengandungi ubi kayu, seperti puding ubi kayu atau keripik singkong, mungkin tidak sesuai untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat kerana ia merupakan sumber karbohidrat yang kuat.
Faedah ubi kayu dan ubi kayu
Walaupun ia adalah rendah kalori dan nutrien, terdapat manfaat kesihatan ubi kayu. Walau bagaimanapun, mereka sering dikaitkan dengan faedah ubi kayu. Oleh kerana ubi kayu adalah makanan utuh, manfaat ubi kayu mungkin lebih besar daripada ubi kayu.
Satu kelebihan ubi kayu adalah bahawa secara semula jadi bebas gluten. Klinik Mayo mengesyorkan tepung ubi di tempat tepung gandum. Ini adalah alternatif yang mudah untuk orang-orang dengan penyakit Celiac, intoleransi gluten atau sekatan diet lain yang tidak termasuk gluten. Mereka menyatakan ia boleh digunakan untuk menebal makanan seperti kuah, sup, sos dan kacau.
Makanan berasaskan ubi kayu juga boleh memberi manfaat kepada orang yang mengalami masalah pencernaan. Menurut Klinik Cleveland, ubi kayu adalah alternatif rendah FODMAP untuk kekacang. Ini amat berguna untuk pesakit sindrom usus.
Oleh kerana pati tahan diekstrak dari ubi kayu untuk membuat ubi kayu, ia adalah sumber tepung pati yang sangat baik. Ini mempunyai manfaat kesihatan usus. Mengikut kajian Jun 2017 yang diterbitkan dalam Fisiologi Selular dan Biokimia , kanji tahan membantu mengawal mikrobiota usus. Salah satu cara yang dapat membantu adalah dengan menggalakkan bakteria bermanfaat untuk berkembang.
Kekurangan ubi kayu
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, penggunaan ubi kayu yang kurang baik boleh mengakibatkan keracunan sianida. Kebimbangan ini terutamanya memberi kesan kepada orang-orang di negara-negara membangun.
Terdapat sedikit kesan sampingan ubi kayu. Walau bagaimanapun, banyak penyelidik bersetuju bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan.
Salah satu kelebihan ubi kayu ialah ia terdiri daripada karbohidrat. Ini bermakna orang yang menghidap kencing manis harus mengehadkan penggunaan makanan mereka yang mengandungi ubi kayu.
Ia juga merupakan sumber kalori yang tertumpu. Ini mungkin menghalang penurunan berat badan dan matlamat kecergasan seseorang kerana ia mempunyai kalori yang tinggi namun rendah nutrien.
Walaupun terdapat beberapa manfaat ubi kayu, anda mungkin ingin mempertimbangkan manfaat dan risiko sebelum memakan produk seperti teh gelembung, puding ubi kayu atau keripik singkong.
