Kacang, selain mengandungi vitamin dan mineral, adalah sumber protein vegetarian yang sihat. Mereka juga mengandungi banyak karbohidrat kompleks, serat dan sedikit lemak. Anda mencerna komponen pemakanan yang berbeza dari kacang-kacangan di kawasan yang berbeza di saluran pencernaan anda - dan beberapa komponen yang anda tidak dicerna sama sekali.
Rumpai dan Gula
Kacang mengandungi beberapa karbohidrat kompleks - biasanya dipanggil kanji - serta sedikit karbohidrat mudah, atau gula. Anda mula mencerna kanji dalam kacang semasa anda masih mengunyahnya; enzim yang dipanggil amilase yang anda perolehi sebagai sebahagian daripada air liur memecahkan kanji ke dalam molekul blok bangunannya, yang dipanggil glukosa. Anda terus mencerna kanji di dalam perut anda dan selesaikan proses dalam usus kecil anda.
Protein
Kacang polong popular dengan vegetarian dan pemakan daging sama kerana mereka mengandungi protein, yang anda gunakan untuk menyediakan sel-sel anda dengan tenaga. Blok bangunan protein, yang dipanggil asid amino, juga membolehkan anda membina protein sel-sel anda sendiri. Pencernaan protein bermula di dalam perut, jadi tidak sehingga anda menelan kacang anda bahawa enzim pencernaan anda mula merosakkan protein. Enzim pencernaan protein dipanggil protease, menerangkan Dr Lauralee Sherwood dalam bukunya "Physiology Manusia", dan kedua-dua perut dan usus kecil membongkar mereka.
Lemak
Kacang tidak begitu tinggi lemak kerana sesetengah ahli keluarga yang sama, termasuk kacang soya dan kacang tanah. Mereka mengandungi beberapa lemak, bagaimanapun, yang anda tidak mula mencerna sehingga kacang anda mencapai bahagian pertama usus kecil, menerangkan Dr. Gary Thibodeau dalam bukunya "Anatomi dan Fisiologi." Enzim yang mencerna lemak, yang dipanggil lipase, bergantung kepada garam hempedu supaya pundi hempedu anda merembes ke dalam usus kecil untuk berfungsi.
Bahan Tidak Ditangkap
Kacang juga tinggi serat, yang memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam beberapa cara. Bagaimanapun, manfaatnya walaupun serat, anda tidak mencernainya sama sekali. Malah, ia adalah jenis serat yang sukar ditemui yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya. Serat membantu meningkatkan sebahagian besar dalam usus anda, yang menjadikan anda "biasa" dan menjadikannya lebih mudah untuk memindahkan bahan buangan dari makanan anda bersama-sama. Serat juga mengikat kolesterol dan toksin tertentu dan mengurangkan risiko kanser kolon.
