Laut laut Chile memakan ikan kerang, cumi-cumi dan ikan kecil di perairan sub-Antartika, dan hidup hampir 50 tahun. Juga dikenali sebagai ikan mas Patagonian, beberapa bass laut Chile menimbang hampir 200 paun. Apabila ikan dimasak dengan betul, rasa bass laut Chile kekal ringan namun berkhasiat dan melengkapkan banyak sos, bumbu dan persiapan.
Mengenai Bass Laut Chile
Bass laut Chile mempunyai kandungan lemak tinggi dan daging putih. Kerana kandungan lemak tinggi, kaedah memasak panas yang cepat berfungsi dengan baik, menyala permukaan luaran dan karamelkan daging untuk rasa yang lebih besar. Kerana dagingnya berkaburan dan padat, kaedah memasak yang lebih perlahan juga berfungsi, seperti stewing dan sauteing.
Broiling dan Grilling
Fenetis dan stik bass laut Chile secara berkesan dapat dimasak dengan cepat di panas kering dan tinggi yang biasa untuk memanggang dan memanggang. Simpan di dalam lembap dengan membersihkan permukaan dengan minyak zaitun atau mentega cair. Panaskan broiler atau grill dan garam dan lada kedua-dua belah ikan. Sikat kuali dengan minyak zaitun atau mentega atau gunakan kerajang di atas untuk penyingkiran mudah. Buangkan atau panggang bass laut Chile selama dua atau tiga minit setiap sisi per inci ketebalan, atau sampai kelebihan sedikit browned dan daging dalamnya lut dan mengekalkan kelembapan.
Pan Frying
Oleh kerana makanan laut goreng dan daging stiker Chile berfungsi dengan baik di atas api kering yang tinggi, pan goreng mengekalkan rasa dan watak mereka. Panaskan kuali dengan minyak zaitun pada api sederhana sederhana. Garam dan lada bass laut Chile dan musim untuk rasa. Letakkannya di dalam minyak yang dipanaskan di dalam kuali dan masak sehingga mendesis. Menggunakan spatula, cuba angkat bass laut bermula pada tiga minit selepas memasaknya. Balikkan bass laut sebaik sahaja ia mengangkat mudah dari kuali dan tidak akan melekat atau menahan. Masak di bahagian yang lain selama tiga minit atau sehingga ia dapat dibuang dengan mudah. Buat sos panci selepas mengeluarkan bass laut dengan deglazing kuali dengan wain putih atau sup dan mengikis bit pelik.
Persediaan lembap
Watak laut Chile yang kaya dengan daging lembap berdiri dengan baik untuk persiapan lembab seperti sauteing dan stewing. Semasa menghidupkan bass laut Chile, ia berubah menjadi bubur, menyerapnya dalam persiapan beraroma termasuk minyak zaitun, tomato dan penari menjadikannya hidangan ikan bergaya Mediterania yang sesuai untuk disajikan dengan nasi atau pasta. Tambahkan daging bass laut chaned ke rebusan sayur semasa jam terakhir memasak dalam periuk perlahan pada tahap rendah. Pukul laut laut Chile dan berkhidmat dengan telur dan sayur-sayuran untuk makan tengahari yang hangat.
