Sama ada chorizo di Sepanyol, bratwurst di Jerman atau Cajun andouille sosej di Louisiana, hampir setiap budaya mempunyai sosej tandatangannya sendiri. Walaupun sosej boleh mempunyai banyak variasi pemakanan, mereka secara tradisional dibuat dari sejenis protein tanah bercampur dengan lemak dan rempah. Ini menjadikan mereka sesuai untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat dan mudah dimasukkan ke dalam banyak makanan.
Petua
Ya, anda harus memasukkan sosej pada diet rendah karbohidrat anda. Tetapi pastikan anda membaca label produk untuk mencari varieti dengan bilangan paling sedikit karbohidrat.
Sosej di seluruh dunia
Pelbagai sosej lazimnya digunakan di seluruh dunia. Malah anjing panas secara teknikal dianggap sebagai jenis sosej. Bahan utama dalam kebanyakan sosej adalah daging yang diproses atau diproses, walaupun sosej vegan dan vegetarian juga wujud. Beberapa contoh sosej termasuk:
- Bloedworst: sosej Belgia dan Belanda yang dibuat terutamanya daripada darah haiwan
- Bratwurst: sosej Jerman biasanya dibuat daripada daging babi atau daging lembu
- Chipolata: sosej nipis sering berkhidmat sebagai makanan sarapan pagi
- Chorizo: sosej daging babi Sepanyol yang terkenal dengan warna merahnya
- Frankfurters (atau sosej Vienna)
- Haggis: sosej yang terbuat dari kambing biri-biri yang popular di United Kingdom
- Salami: santan kering atau daging babi yang difermentasi
- Saucisson: sosej kering yang paling sering ditemui di Perancis
- Skilandis: sosis Lithuania yang diperbuat daripada daging cincang dan bacon dalam perut babi
Sosej boleh dibuat dengan menggunakan apa sahaja jenis daging atau produk daging. Bersama bahan-bahan ini, sosej secara tradisional mengandungi herba dan sayur-sayuran, seperti thyme, rosemary, oregano, bawang putih dan bawang. Mereka juga biasanya tinggi lemak, yang membuat mereka lembap ketika memasak mereka dalam casas mereka. Sosej sering mengandungi pengikat juga.
Fakta Pemakanan Sosej
Sosej boleh dibuat daripada protein. Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu, daging lembu, daging babi dan daging lembu adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat produk sosis. Walau bagaimanapun, daging ayam, daging dan daging lain, seperti daging organ, juga digunakan. Sosej malah dibuat dari binatang permainan, seperti rusa.
Jumlah daging dalam sosej anda bergantung pada jenisnya, tetapi banyaknya sekitar 75 peratus daging. Selebihnya haruslah lemak dan bahan-bahan lain, seperti telur, pengikat dan rempah-rempah. Keseimbangan ini membantu menghasilkan sosej yang lembap dan beraroma. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini berbeza-beza, dan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengawal kandungan sosej berdasarkan label mereka. Sebagai contoh:
- "Pork Sosej Segar" boleh mengandungi hanya daging babi dengan had kandungan lemak sebanyak 50 peratus.
-
"Sosis Daging Segar" boleh
hanya mengandungi daging lembu dengan had kandungan lemak
30 peratus.
-
"Sarapan Sosej" boleh dibuat dari mana-mana produk daging atau daging, dengan had kandungan lemak sebanyak 50 peratus.
-
"Produk Sosej Itali" boleh dibuat dari sebarang daging, dengan had kandungan lemak sebanyak 35 peratus. Mereka juga boleh mengandungi pelbagai bahan tambahan, seperti rempah dan sayur-sayuran.
Ini bermakna, secara purata, sosej anda mesti mempunyai sekurang-kurangnya 70 peratus daging jika daging atau 50 peratus daging jika daging babi itu. Oleh kerana kedua-dua ramuan utama dalam sosis adalah daging dan lemak, ini bermakna bahawa terdapat sedikit karbohidrat dalam sosis.
Karbohidrat dalam sosis
Mana-mana karbohidrat dalam sosej yang diperbuat daripada produk daging datang dari bahan tambahan, seperti rempah, pengikat dan menghasilkan. Walaupun sedikit perasa tidak dapat meningkatkan kandungan karbohidrat keseluruhan, banyak sosej mempunyai sedikit perasa semulajadi, seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan keju. Ini dapat meningkatkan kandungan karbohidrat mereka, tapi mujurlah tidak banyak: daging babi, daging sapi dan cheddar sosej masih mempunyai hanya 2.1 gram karbohidrat setiap 100 gram.
Faktor utama yang mungkin meningkatkan karbohidrat dalam sosej adalah penggunaan pengikat. Pengikat memberi sosej konsistensi mereka dan menghalang mereka daripada menjadi rapuh. Pengikat dalam sosej buatan sendiri seringnya serbuk roti - jelasnya, sumber utama karbohidrat. Tetapi mereka juga mungkin termasuk bahan seperti tepung kentang, tepung lentil, soya, gluten gandum penting atau sirap jagung.
Sama ada bahan-bahan ini memberi kesan terhadap kandungan karbohidrat sosej anda bergantung sepenuhnya pada ramuan. Gluten gandum penting terutama protein, misalnya, dan boleh dianggap sebagai pengikat berkhasiat berkhasiat rendah. Sebaliknya, sirap jagung cahaya hampir tidak mempunyai nutrien dan tinggi karbohidrat, dengan karbohidrat 16.9 gram setiap sudu.
Walaupun sosej umumnya dianggap sebagai makanan rendah karbohidrat, bahan seperti ini bermakna anda mungkin berhati-hati tentang menambah produk sosej ke diet rendah karbohidrat anda. Sebaliknya, jika anda membuat sosej sendiri di rumah, anda boleh mengelakkan bahan-bahan tersebut dan membuat produk dengan nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang paling sesuai untuk anda.
Diet dan Sosej Rendah Carb
Diet rendah karbohidrat sering mandat penggunaan nisbah tertentu makanan. Peraturan diet Keto biasanya meminta orang ramai untuk tidak memakan lebih kurang 20 gram karbohidrat setiap hari. Daripada karbohidrat, orang pada diet ketogenik terutamanya mengambil lemak, yang membentuk 70 hingga 80 peratus daripada jumlah diet mereka, dengan selebihnya berasal dari protein.
Makan banyak lemak mungkin terdengar mudah pada mulanya, tetapi ia boleh menjadi sangat mencabar jika anda mempunyai sedikit karbohidrat yang tersedia untuk anda. Walau bagaimanapun, kerana anda dibenarkan lebih banyak protein daripada karbohidrat, satu strategi adalah untuk menggabungkan daging yang tinggi lemak ke dalam diet anda.
Makanan seperti sosis, yang boleh mempunyai nisbah lemak 50-50 kepada protein, sesuai untuk diet karbohidrat rendah dan ketogenik. Kelemahan kepada produk daging gemuk ialah mereka juga kaya dengan lemak tepu.
Lemak tepu dalam Sosej
Jika anda mengikuti diet rendah karbohidrat atau ketogenik dan makan banyak lemak setiap hari, anda harus memastikan bahawa anda memakan lemak dari pelbagai sumber, kerana terlalu banyak lemak tepu boleh menjadi buruk untuk kesihatan anda. Menurut Persatuan Jantung Amerika, ini bermakna bahawa kebanyakan orang harus menggunakan hanya 13 gram lemak tepu setiap hari.
Satu ratus gram sosis daging babi, daging lembu dan cheddar mengandungi 9.5 gram lemak tepu, yang merupakan sebahagian besar pengambilan lemak tepu yang disyorkan sehari. Banyak sosej membekalkan jumlah lemak tepu ini. Nasib baik, ada alternatif - sosej kini dibuat dengan produk seperti minyak ikan dan minyak sayur-sayuran yang diemulsi, yang boleh menggantikan kandungan lemak tepu dengan lemak yang sihat hati yang lebih baik untuk anda.
