Serbuk cair adalah tambahan protein biasa yang dibuat oleh whey dehydrating, hasil cecair pengeluaran keju. Serbuk susu skim, sejenis tambahan protein berasaskan susu, dibuat oleh susu dehidrasi selepas mengeluarkan sebahagian besar kandungan lemak susunya. Walaupun kedua-duanya adalah sumber protein yang sangat baik, jenis protein dan kandungan nutrisi whey dan serbuk susu skim berbeza.
Casein dan Whey Protein
Sebilangan besar kandungan protein serbuk susu skim adalah kasein. Jika tidak dikenali sebagai 'lambat' protein, kasein perlahan dilepaskan selepas pengingesan. Menurut kajian 1997 oleh Yves Boirie dari Clermont Auvergne University dan rakan-rakannya, ini mengakibatkan peningkatan sederhana dalam sintesis protein dalam jangka masa yang panjang, dengan kasein juga membantu untuk mencegah pecahan protein sedia ada. Sebaliknya, protein whey sangat cepat diserap oleh badan. Ini menghasilkan peningkatan jangka pendek yang dramatik dalam penciptaan protein baru anda, dengan pengeluaran protein kembali ke tahap awal dalam masa tiga hingga empat jam.
Maklumat Pemakanan Protein Whey
Menurut kajian 2008 oleh Camilla Hoppe dan rakan-rakannya di University of Copenhagen, serbuk whey mempunyai kandungan protein yang biasanya antara 11-14.5 peratus, dengan baki 63-75 peratus daripada kandungannya yang berasal dari karbohidrat. Walaupun ini benar mengenai serbuk whey generik, kebanyakan serbuk protein whey sama ada protein whey atau protein whey mengasingkan. Pekat protein Whey dibuat dengan mengeluarkan banyak karbohidrat, atau laktosa, kandungan dalam whey, menghasilkan kandungan protein dari 34 peratus hingga 80 peratus. Berbeza dengan penyingkiran kandungan bukan protein ini, pengasingan protein whey dibuat dengan mengeluarkan protein dari whey, menghasilkan kandungan protein melebihi 90 peratus.
Maklumat Pemakanan Serbuk Skim Susu
Menurut kajian di atas oleh Camilla Hoppe dan rakan sekerja, skim susu skim biasanya mengandungi kurang daripada 1 peratus lemak. Oleh kerana kandungan milkfat yang sangat rendah, serbuk susu skim mempunyai jangka hayat yang sangat panjang, bertahan selama tiga tahun. Seperti kepekatan protein whey, serbuk susu skim biasanya mengandungi kira-kira 36 peratus protein, dengan baki 52 peratus yang menjadi karbohidrat dalam bentuk laktosa.
Skim Milk Powder vs. Whey Powder
Menurut Dr. Jose Antonio, kedua susu skim dan protein whey adalah sumber yang sangat baik dari pelbagai asid amino dan sangat rendah lemak. Seperti yang disebutkan di atas, salah satu perbezaan utama antara susu skim dan serbuk protein whey adalah jenis protein yang terdiri daripada majoriti masing-masing. Walaupun protein dalam serbuk susu skim lebih daripada 70 peratus kasein dan kira-kira 20 peratus whey, hampir semua protein dalam serbuk whey adalah protein whey. Walaupun protein whey pekat dan susu tepung skim mempunyai kandungan karbohidrat yang sebanding, pengasingan protein whey mempunyai karbohidrat yang jauh lebih rendah dan kandungan protein yang lebih tinggi daripada serbuk susu skim. Walaupun tidak berkaitan dengan kandungan nutrisi mereka, anda mungkin ingin mempertimbangkan harga relatif kedua-dua jenis suplemen protein, dengan serbuk protein yang dibuat daripada protein whey protein atau mengasingkan secara amnya jauh lebih mahal daripada serbuk susu skim.
Cadangan
Menurut Dr. Jose Antonio, protein 'cepat' seperti whey harus diambil segera setelah latihan yang sengit. Sebaliknya, protein 'lambat' seperti kasein berfungsi lebih baik dalam tempoh yang lebih lama, dengan sintesis protein dan pemulihan otot yang berlaku secara beransur-ansur berbanding dengan protein whey. Oleh itu, serbuk susu skim boleh berfungsi dengan berkesan jika diambil sebelum tidur, dengan rehat yang berpanjangan dan protein 'lambat' bertindak bersama untuk memudahkan pemulihan otot.
