Beras merupakan ruji penting bagi berbilion orang di seluruh dunia. Ia adalah sumber karbohidrat yang kompleks dan nutrien lain berbanding dengan jagung, gandum dan kentang. Nasi kuning adalah beras putih dengan rempah-rempah, seperti kunyit atau kunyit, yang digunakan untuk memberikan warna kuning. Walaupun resipi berbeza-beza, santan dan bawang sering ditambah beras kuning selain rempah-rempah. Dalam banyak budaya, terutama bahasa Indonesia, nasi kuning merupakan ikon untuk masakan tradisional. Adalah menjadi kebiasaan untuk melayani beras kuning yang sihat, yang dipanggil Tumpeng, untuk meraikan upacara tradisi yang penting.
Sumber Sumber Karbohidrat
Beras adalah kira-kira 90 peratus karbohidrat. Satu cawan beras kuning yang dimasak mengandungi kira-kira 45 gram karbohidrat, dan di mana saja dari 200 hingga 300 kalori. Karbohidrat adalah nutrien penting dan sumber tenaga pilihan anda. Jabatan Pertanian AS mengatakan bahawa 45 hingga 65 peratus kalori anda harus berasal dari karbohidrat. Pada diet 2, 000 kalori, itu bermakna anda memerlukan 225 hingga 325 gram karbohidrat sehari.
Faedah Nutrisi Nasi Kuning
Nasi kuning adalah kira-kira 8 peratus protein dan 2 peratus lemak, terutamanya daripada asid lemak omega-6 yang dianggap pro-radang. Walaupun ia tidak mengandungi beta-karoten, vitamin A, vitamin C, atau lutein + zeazanthin, dan terutamanya serat yang rendah, menurut Ricepedia, beras kuning mempunyai beberapa manfaat yang sihat. Ia adalah sumber mineral yang baik termasuk kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, sodium dan zink. Vitamin dalam nasi kuning termasuk thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B-6 dan folat.
Kurangkan Kandungan Natrium
Sama ada dari campuran rempah, sup atau garam tambahan, beberapa versi beras kuning mungkin tinggi natrium, dengan sebanyak 750 miligram dalam sajian yang dimasak 1-cawan. Pengambilan natrium yang tinggi dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Untuk mengekalkan tekanan darah anda, hadkan pengambilan natrium harian anda tidak lebih daripada 2, 300 miligram sehari. Jika anda sudah mempunyai tekanan darah tinggi, keturunan Afrika Amerika atau berusia lebih 50 tahun, anda harus membataskan sodium kepada kurang daripada 1, 500 miligram sehari.
Jadikannya lebih sihat
Anda boleh menjadikan padi kuning anda sihat, terutamanya untuk penurunan berat badan, dengan membuat sedikit perubahan pada resipi anda. Untuk menaikkan serat dan menurunkan kalori, gunakan beras merah bukan putih. Satu cawan beras merah yang dimasak mengandungi 218 kalori berbanding 242 kalori dalam nasi putih, dan 3.5 gram serat berbanding 0, 6 gram dalam nasi putih yang dimasak. Campurkan kacang atau kacang ke dalam beras anda juga meningkatkan jumlah serat, besi dan zink. Anda juga boleh mengurangkan kandungan natrium dalam nasi kuning anda dengan meninggalkan atau mengurangkan jumlah garam tambahan dan menggunakan kuah natrium rendah.
Sekiranya Anda Mencuci Beras Sebelum Memasak?
Amalan biasa membilas padi untuk menghilangkan habuk dan bahan pencemar lain boleh mengakibatkan kehilangan nutrien larut air. Beli beras bersih yang dibungkus untuk mengurangkan keperluan untuk mencuci. Padi sebelum direndam, sebelum dimasak, boleh menyebabkan kehilangan nutrisi.
