Secara ekonomis dan mudah dibuat, ramen adalah hidangan sederhana yang terdiri daripada mi cepat memasak yang disajikan dalam sup, sering dengan daging dan sayur-sayuran. Walaupun kebanyakan ramen ramen dibuat dengan tepung gandum, terdapat ramen ramen bebas gluten yang tersedia.
Apa itu Gluten?
Gluten adalah nama umum untuk pelbagai protein yang terdapat terutamanya dalam gandum, barli, rai dan triticale. Menurut Yayasan Penyakit Celiac (CDF), gluten bertindak seperti "lem" dalam pelbagai jenis makanan, membantu mengekalkan bentuknya.
Walaupun gluten biasanya boleh didapati dalam mi, roti, bijirin dan makanan ringan, ia juga termasuk di tempat yang tidak mungkin anda bayangkan. Contohnya, banyak sup, sos, salad salad dan bir mempunyai gluten di dalamnya.
Bagi sesetengah orang, makan gluten menyebabkan masalah - mulai dari ringan hingga mengancam nyawa. Mereka yang mempunyai penyakit seliak yang menggunakan gluten akan mengalami tindak balas autoimun di mana badan menyerang usus kecil, kata CDF.
Orang lain mungkin mempunyai alergi gandum pada mana-mana beratus-ratus protein dalam gandum, kata Kumpulan Intoleransi Gluten. Bagi orang-orang ini, makan gandum boleh menyebabkan tindak balas imun seperti mual, sakit perut, gatal-gatal, bengkak bibir dan lidah, kesukaran bernafas atau anafilaksis. Mereka mungkin boleh makan makanan mengandungi gluten tertentu dari sumber bukan gandum, tetapi mereka harus mengelakkan makan apa-apa bentuk gandum.
Sekali lagi sekumpulan orang mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac. Keadaan ini juga dipercayai melibatkan sistem imun, menurut CDF. Bagaimanapun, ia masih disalahfahamkan, menjadikan diagnosis lebih mencabar.
Makan Mentega Percuma Gluten
Walaupun banyak ramen mi mengandungi gluten, anda boleh mencari ramen bebas gluten di kebanyakan kedai runcit atau pasar khusus. Mi bebas gluten boleh dibuat dari tepung beras, tepung soba (juga dikenali sebagai soba, mi mi asal Jepun) atau jenis lain bebas tepung gluten secara semula jadi.
Anda perlu membaca bahan-bahan mengenai label pemakanan dengan teliti untuk memastikan produk tersebut bebas 100 peratus gluten, bagaimanapun. Paket perasa atau sup dalam ramen yang dibungkus mungkin mengandungi derivatif barli, rai, gandum dan bahan yang mengandungi gluten lain, walaupun mi bebas gluten. Anda juga boleh mencari label "gluten" pada pembungkusan makanan.
Untuk dilabel bebas gluten, produk mesti memenuhi keperluan tertentu yang ditubuhkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) dalam peraturan yang ditetapkan pada bulan Ogos 2013. Menurut peraturan, pengeluar secara sukarela boleh menggunakan istilah "gluten-free" pada produk yang sememangnya bebas gluten atau yang tidak mempunyai bahan yang mengandungi gluten. Apa-apa kehadiran gluten yang tidak dapat dielakkan tidak boleh melebihi 20 bahagian per juta.
Tips untuk Mengelakkan Gluten
Walaupun anda berhati-hati dan membeli mi bebas gluten, anda boleh mengalami gluten cross-contamination, terutama jika anda tidak menyediakan makanan itu sendiri. Sekiranya anda keluar makan, ramen bebas gluten anda sememangnya mengandungi gluten jika dimasak dengan peralatan yang sama dengan makanan yang mengandungi gluten.
Begitu juga jika seorang chef tidak mengubah sarung tangan antara mengendalikan Ramen bebas gluten dan mengendalikan hidangan yang mengandungi gluten. Untuk mengelakkan daripada mencairkan mi bebas gluten, pastikan anda memberitahu pelayan anda bahawa anda mempunyai alahan gluten.
Anda juga boleh mengelakkan pencemaran silang dengan membuat ramen mi sendiri, menggunakan bahan bebas gluten. Pilihan lain yang sihat adalah untuk melancarkan zucchini, squash atau ubi jalar ke dalam bentuk mi dan menggunakan "mi" ini dalam hidangan ramen.
Makan tanpa gluten mungkin menjadikan diet anda lebih mencabar, memandangkan berlakunya makanan yang mengandung gluten di pasar raya dan restoran. Walau bagaimanapun, dengan sedikit pengetahuan dan persediaan, anda boleh dengan selamat mengelakkan gluten dan membuat hidangan ramen percuma tanpa gluten anda sendiri.
