Maltosa dan laktosa adalah kedua-dua jenis gula yang berlaku dalam beberapa makanan. Mereka berdua karbohidrat, dan walaupun maltosa lebih manis daripada laktosa, kedua-duanya memberikan anda jumlah tenaga yang sama. Sama seperti anda boleh menggunakan gula dan kanji meja untuk membakar sel-sel anda, anda juga boleh menggunakan maltosa dan laktosa.
Maltose
Maltose adalah disaccharide, yang bermaksud ia adalah karbohidrat yang terdiri daripada dua unit gula yang lebih kecil yang dipanggil monosakarida. Khususnya, monosakarida dalam maltosa adalah dua unit glukosa. Sebenarnya, konstituen molekul maltosa - glukosa - dan cara mereka terikat bersama adalah sama dengan solek kimia kanji. Satu-satunya perbezaan antara kanji dan maltosa ialah hanya dua unit glukosa yang membentuk maltosa, sementara kanji terdiri daripada rantai glukosa yang panjang.
Laktosa
Seperti maltosa, laktosa adalah disakarida. Walau bagaimanapun, monosakarida konstituennya adalah glukosa dan molekul yang berbeza tetapi berkaitan dengan galaktosa. Seperti glukosa, galaktosa terdiri daripada 6 atom karbon, 12 atom hidrogen dan 6 atom oksigen; sel-sel anda boleh melakukan hal yang sama dengan galaktosa yang boleh dilakukan dengan glukosa. Anda boleh membakar sama ada monosakarida untuk tenaga serta-merta, menyimpannya untuk kegunaan kemudian dalam bentuk glikogen molekul karbohidrat atau mengubahnya menjadi lemak, jelaskan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia."
Pencernaan dan penyerapan
Usus kecil anda tidak boleh menyerap sama ada laktosa atau maltosa. Sebaliknya, enzim pencernaan dalam usus kecil anda mesti memecahkan kedua-dua gula ke dalam monosakarida konstituen mereka, yang kemudian diserap ke dalam aliran darah. Anda menggunakan enzim berbeza untuk mencerna dua gula; laktase memecah laktosa, sementara enzim yang dikenali sebagai sucrase-isomaltase merosakkan maltosa. Kerana enzim sangat spesifik dengan fungsi, anda tidak dapat merobohkan maltosa dengan laktase atau sebaliknya.
Kekurangan
Kepada kebanyakan individu, terdapat sedikit perbezaan antara maltosa dan laktosa selain rasa. Jika anda kekurangan enzim yang mencerna gula, bagaimanapun, perbezaannya adalah sangat penting. Orang yang tidak bertoleransi laktosa tidak boleh mencerna laktosa kerana mereka tidak menghasilkan cukup enzim laktase. Keadaan ini agak biasa, terutamanya pada individu yang lebih tua, kerana anda menghasilkan kurang laktase semasa anda berumur. Kekurangan sustration-isomaltase adalah lebih jarang, nota Rujukan Rumah Genetik; ia berlaku kira-kira 0.02 peratus daripada penduduk umum.
