Produk tomato yang dimasak boleh menjadi banyak perkara yang berbeza, termasuk tomato rebus, pasta tomato, sos tomato dan sos tomato. Tomato jatuh ke dalam kategori sayuran merah dan oren, dan Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2010 mengesyorkan orang makan lebih banyak daripada mereka. Walaupun terdapat banyak komponen berkhasiat dalam tomato, penyelidikan baru-baru ini telah memberi tumpuan kepada fitokimia tertentu seperti lycopene, yang berlaku pada tahap yang lebih tinggi dalam tomato yang dimasak berbanding dalam makanan lain.
Pemakanan Tomato
Tomato adalah makanan rendah kalori, dengan hanya 33 kalori dalam tomato besar. Tomato tinggi vitamin C, A dan K. Mereka juga mengandungi kandungan kalium dan mangan yang tinggi. Tomato juga merupakan sumber serat yang baik, yang membantu mengekalkan saluran pencernaan dengan sihat dengan meningkatkan jumlah buang najis dan mencegah sembelit. Walaupun memasak sering mengurangkan tahap vitamin dalam tomato, beberapa komponen yang bermanfaat kekal utuh. Kulit tomato mengandungi serat dan nutrien juga, jadi produk tomato yang dimasak dengan kulit lebih baik daripada yang tanpa ia.
Lycopene dan Kesihatan
Salah satu komponen yang paling bermanfaat dalam tomato bukanlah vitamin atau mineral, tetapi lycopene fitokimia. Kompaun ini, yang memberikan tomato warna merah tersendiri, bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh. Mengambil tahap lycopene yang tinggi dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanser. Tomato memasak selama dua minit, satu setengah jam dan setengah jam meningkatkan kadar lycopene dalam tomato masing-masing sebanyak 6, 17 dan 35 peratus, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam "Journal of Agriculture and Food Chemistry" pada bulan Mei 2002.
Ciri-ciri Menurunkan Kolesterol
Analisis Meta yang diterbitkan dalam edisi April 2011 "Maturitas" mendapati bahawa produk tomato yang dimasak boleh menurunkan kolesterol pada tahap yang setanding dengan statin yang ditetapkan. Dos yang mengandungi 25 mg lycopene sehari mengurangkan tahap kolesterol sebanyak 10 peratus, menurut penyelidikan. Mendapatkan lycopene ini dari tomato segar boleh menjadi sukar, tetapi mudah untuk mendapatkan jumlah ini dari sos tomato atau produk tomato yang dimasak.
Faedah Tambahan Tomato
Laporan 2011 dalam "American Journal of Lifestyle Medicine" meninjau kajian semasa mengenai tomato untuk menentukan manfaat kesihatan apa yang mungkin timbul dari sayuran ini. Sebagai tambahan kepada manfaat kesihatan lain, para penyelidik mendapati bahawa produk tomato dan tomato dapat membantu mencegah osteoporosis, kerosakan kulit akibat cahaya UV dan disfungsi kognitif. Tahap beta-karotena, sebatian yang meningkatkan kesihatan mata, juga lebih tinggi dalam tomato yang dimasak berbanding dengan yang mentah.
Pertimbangan
Apabila memilih produk tomato yang dimasak, cari yang tidak termasuk banyak aditif, seperti gula atau garam. Ditambah gula dan garam boleh meningkatkan risiko kesihatan dan menangkis sifat bermanfaat makanan ini. Anda boleh memasak tomato di rumah dan juga membuat sos tomato atau pasta anda sendiri menggunakan tomato keseluruhan. Dengan cara ini, anda mendapat manfaat penuh dari tomato yang dimasak sambil memastikan tiada komponen tidak sihat yang ditambahkan kepada makanan anda.
